脂肪酸甲酯為黃色澄清透明液體（精餾後為無色），具有一種溫和的、特有的氣味，結構穩定，沒有腐蝕性。脂肪酸甲酯是用途廣泛的表麵活性劑(SAA)的原料。從脂肪酸甲酯出發可生產兩大類表麵活性劑，一類是通過磺化中和生產脂肪酸甲酯磺酸鹽(MES)，另一類是通過加氫生產脂肪醇。全世界脂肪醇的57%是由脂肪酸甲酯生產的，43%由脂肪酸生產。脂肪醇經乙氧基化生產醇醚(AE)、AE經磺化 中和生產醇醚硫酸鹽(AES)。也可將脂肪醇經磺化、中和生產伯烷基硫酸鹽(PAS)。因此，脂肪酸甲酯是MES、AE、AES和PAS等SAA的原料和中間體。油脂、脂肪醇、脂肪酸甲酯等原料的供應決定瞭上述生產SAA的效率。

  其主要指標如下：

  1. 色度（號）：1.5

  2. 閃點（閉口，℃）：80

  3. 氧化安全性，總不溶物（mg/100ml）：1.7

  4. 硫含量（%，m/m）：0.02

  5. 酸值（mgKOH/100ml）：0.3-5

  6. 灰分（%，m/m）：0.004

  7. 凝點（℃）：-2

  8. 密度（20℃，kg/m）：879.6

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