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居家兔頭做法

【原料：】兔頭（10kg）
【調味料與香辛料：】
 鮮姜120g、香蔥60g、桂皮20g、八角20g、小茴香5g、香菜籽6g、鮮迷迭香10g、鮮檸檬草15g、鮮茴香花50g、紅曲（粉、米）15g；草菇老抽100g、金標生抽500g、冰糖200g、鹽80g、味精25g 【制作方法：】 將兔頭解凍，去掉淋巴污血，兔毛等雜質后用流水沖漂30分鐘。 將上述B1原料用紗包扎成香料袋加入15kg清水，加入B2大火燒開轉入小火煲制2.5小時。 將漂好的兔頭入蔥、姜、料酒冷水鍋焯透水后用清流水再漂20分鐘。 將漂好的兔頭入鹵水鍋小火鹵制30分鐘，關火再浸泡10分鐘即可上桌食用。
【口味：】
 香味濃郁，久吃不厭。                                                             

新手教學

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