養海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環境，讓海鮮在裡麵存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須註意三點：一是新池必須消毒殺菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；二是自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯；三是海水晶(質量很重要)為寄養海鮮的專用鹽，因此不能用劣質海水晶或一般的食鹽代替。
除瞭海水晶以外，寄養海鮮一般還需要以下器材設備：
海水濃度計（又稱鹽度計）—用於配製和監測海鮮池人工海水含鹽的濃度；
溫度計—用於測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測； 製冷設備—用專業製冷設備來降低海鮮池內的水溫；
加熱器—它的功能與製冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；
循環水泵—它可使海鮮池裡的水不斷地通過過濾系統循環流動，並在流動中自然充氧；
氧氣泵—這是為海鮮池製造氧氣的設備；
過濾系統—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環流動的過程中濾去雜質，澄清水質，但要經常清洗和更換以保證水質的乾凈；
照明—設計完善的照明能增加水的質感或模仿出日照水影，增加觀賞價值；
PH值測量劑—從以上設備的功能可以看出，寄養海鮮的重點在於海鮮池的溫度、池水含鹽的 濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方麵。因此在寄養海鮮時，一定要控製好池水的溫度和含 鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。
充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認為寄養海鮮時氧氣越足越好，於是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得病（如氮氣病）。比較理想的方法是使用循環水設備為主，氧氣泵為輔，讓池水在流動過程中自然充氧。隻有在個別情況下（因無法使用循環水），才可使用較強烈的氧氣泵，但要註意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。
常見的幾種海鮮池
封閉式：是比較常見的海鮮魚池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調整。
外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜於賓館、酒樓。
結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。
開放式：是比較實用直觀的海鮮魚池，具備觀賞池、寄養池、螺貝池
等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。 外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜於任何海鮮酒樓。
結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。
島 式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結合的方法，具有很好的觀賞和寄養效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。
應當註意的是，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，魚池高度不宜太高。
結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。 隔斷式：一般為觀賞池或深水寄養池。
應當註意的是，海鮮魚池設計要大氣，魚池厚度不宜過大，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜於賓館、高檔酒樓。 結構材料可用磚混、玻璃等。
大廳開放式：一般具備觀賞池、寄養池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。
應當註意的是，海鮮魚池設計要大氣，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜於大型海鮮酒樓。
超市生鮮區：一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、乾池、冰鮮臺等； 結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。
池體高度不宜過高，一般控製在1.5米左右，以方便顧客挑選商品。
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