把時間鎖在小時候的味道
運離傢鄉尋夢大江南北，時刻在回憶裡現實中尋覓故鄉的氣息，媽媽的味道，傢鄉的特色小吃，屋後的山，傢裡的水，鄉情、鄉愁、鄉戀在腦海裡揮之不去。多麼想回到故鄉，各式各樣的美味特色小吃統統盡收嘴裡。
豆豉以大豆為原料，煮熟後堆積保溫。由於細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質，同時由於呼吸熱和分解熱的鬱積，使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液，並在分解中產生特殊的氣味。
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