壓麵機的工作原理是把麵粉經過麵輥相對轉動擠壓形成麵片，再經前機頭切麵刀對麵片進行切條，從而形成麵條。麵條的形狀取決於切麵刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切麵刀，故一臺機器經過更換不同規格的麵刀可以做成各種規格的麵條。(全自動掛麵機)，是一種新型麵條流水線設備，該機從進料到出麵連續作業，具有高產高效、省時省力、操作簡便等優點，生產的麵條韌性好、口感好。

     中型麵條機的特點為：該軋輥表麵經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的麵帶均勻光潔，保證瞭良好的掛麵質量本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。且便於操作，安全衛生，宜於眼觀。傳動平穩，傳動動力準確高效，還有噪聲音小、無震動、性能優越等特點，可配套小型烘乾設備，是大中型掛麵生產企業的理想產品。主要部位采用瞭45#鍛鋼齒輪，軋輥采用瞭45#無縫鋼管，經過熱處理，增加瞭軋輥的硬度，壓出來的麵條更光，更有勁。

   1、和麵：和麵是麵條生產的首道工序，把麵粉放入拌麵機裡開始拌麵。

                   按規定25%左右的比例進行加水，啟動動力，把麵和水拌均勻達顆粒狀。

                  （以10分鐘後使用最佳），可使用。
     2、調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙參考數據如下：（330以上機組例外） 

                   在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清楚道理。

                   耐心把握，不熟練時可停機調整，正常後鎖緊手輪。

     3、操作：把拌好的麵粉放入麵鬥內，按刀並固定擋刀板，就可開機運轉。

                   第三組下來的麵板要用手引到下一組（多組照此類推）操作完畢

1. 機器須安裝在平整硬化的地麵,按地線標志接地線.
2. 開機前減速機必須加油,磨合期後更換潤滑油.
3. 檢查各部位堅固件在運輸中有無松動.
4. 接電源試反正轉,點擊啟動開關,若機器反轉,置換刀閘線頭.
5. 檢查各部位油孔是否暢通,用適宜的潤滑油加註.
6. 仔細清除麵料中的雜物.

安裝指南

1、 將挑條器下方角鐵與麵條機主機上的孔用螺栓鏈接。

2、 用配帶的長鏈條將上桿軸上的飛輪與挑條器上的鏈輪鏈接，並將中的壓鏈輪調至松緊合適。

操作指南

1、 開機前用手拉動鏈條掛鉤，使左右掛鉤對稱。

2、 開機試軋麵，根據麵條懸掛的長短情況，停機調整鏈條。

3、 如果麵條前麵長，將兩條掛鉤向上調整，幅度為（前麵長度-後麵長度）÷2，即麵條長度差距的一半位置，如果苗條後麵長，將掛麵勾向下調，幅度雷同，使麵桿前後長短一致即可。

1、 在保修期內，發現有確因製造而產生的問題，公司給予免費修理或更換零件。

2、 由於使用不當，造成的機器、人身的傷害，用戶自理。