廠傢直銷拉麵機 小型麵條機 食品行業設備

自動拉麵機是一種用於製作麵條的機械設備，其製作麵條步驟分為：和麵、醒麵、順筋、揉麵、甩麵和拉麵。
一 發明目的
手工搟麵的製作過程非常復雜、辛苦，和麵、醒麵、順筋、揉麵、甩麵和拉麵等都非常費時間與體力。自動拉麵機便是出於這種需求而發明，與別的自動化設備一樣，都是以機器代替人工 、
二 可做麵條
手搟麵、拉麵、烏冬麵、意大利麵、板麵、刀削麵、芥麥麵等等。
三 工作原理
和麵
自動拉麵機參考手工搟製麵條的情況，在和麵的時候用水量都比較多，大概為麵粉分量的45%。當麵粉經過加水拌和、揉搓、搋（chuāi）動等步驟後，麵粉中的淀粉與蛋白質就會最大程度地吸收水分。淀粉吸收水分後就會產生黏性，而蛋白質吸收水分後就會變成麵筋，兩者結合在一起就是做麵的麵團瞭。這種麵團，用手工搋搓的時間越長就越有利於形成麵筋網路和增加黏性，這為手搟麵條良好的口感提供瞭最為基礎的條件。
成形
當麵團和好以後就是成形瞭，自動拉麵機在揉和麵團時，也是模仿不斷地變換角度用手掌往前推揉的方式，這樣會使麵團各部位受力均勻，絕沒有因用力不勻而產生“死角”。搟麵片時，通常是將麵杖置於麵團上往前推搟，搟至橢圓時，不光要搟前搟後，而且還要搟左搟右，使整片麵皮都厚薄一致，然後再從兩側卷成卷，或折疊成梯形，用刀切成麵條。

新手教學

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