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一. 產品簡介：餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎麵以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
二.使用方法：1、接電試車：先將模板，三角帶卸下，再接電點動，確定電機轉向後（按箭頭標示），裝上三角帶並合閘試轉一分鐘再裝模板。如轉向接反時有損壞模板的危險。 2、機器檢查：開機前必須檢查機件部位是否正常，螺絲有無松動，接地線必須裝好。 3、調動機頭：關機前後位置的調動，松動立柱套製動螺絲，既可前後擺動機頭，高低位置的調動：立柱套製動螺絲松動後，再慢慢松動擋圈，固定螺絲，既可上下調動機頭。 4、模板拆卸：首先註意旋向，應與槽輪轉向相同，用力扭動，如用手扭不動時，可用扳手扳動。 5、拆卸罩模板：首先松動螺絲，用手打開罩板，來調動三角帶松緊。 6、麵團和合：把標粉用涼水和合成與刀削麵及手拉麵軟硬相似的麵團，揉捏離手，切成適當小塊，滾上乾麵粉待用（其它食用麵粉、雜糧麵亦可）。若揉捏不到，則會出現麵團粘糊料口、絞龍、及麵條粘牙等現象。 7、投料操作：開機試轉一分鐘，既可進行投料壓麵，將和合好的待用麵條，陸續投入進料口，經絞龍擠壓的麵條，澆入滾沸的鍋中，壓完時用小鏟從模底處將殘留的麵條鏟下，粘連的要及時隨水滾沸撥攪分離。 8洗刷清理：取下模板、卸下絞龍。絞龍的拆卸：MTZ-100型、用木棒卡住，絞龍不讓轉動，用手板動槽輪反向轉動，則絞龍慢慢卸下，反之即旋上。 9、保養防銹：清洗完畢後，應在絞龍部連接孔中塗抹食用油，龍對準主軸，MTZ-100型按轉向要求轉動槽輪，絞龍既可復位，MTZ-30型，則須將缺口對正銷，用錘敲擊絞龍底部即可復位。清洗完畢後在模板與筒體的絲口塗抹食用油，各轉動部位隔段時間要加註機油，以使轉動靈活，防止銹蝕。 10、調節三角帶：三角帶打滑或過緊時，將模梁尾部左右共四個螺絲松開即可調節兩間的距離。
三.安裝使用說明：1.旋松調整螺絲，移動活動支架，以適應鍋的大小； 2.使壓力桿搭在機器腿上的支架處，此時棘爪不與棘輪嚙合，轉動手柄使齒條上升至最高點； 3.取出麵桶，裝上壓製食品； 4.麵桶裝好壓製食品後放回原位； 5.轉動手柄，使齒條降至與被壓製食品無間隙為止； 6.扶住手柄，不使棘輪倒轉，上下搖動壓力桿即可壓出食品； 7.旋下壓緊鎖母，即可清洗麵桶麵板； 8.使用完畢，將麵桶、齒條盤、漏麵板清洗乾凈。
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