攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然後裝入杯或其他容器內，再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。
1.工藝流程概述：
原料奶的檢驗與驗收→收奶→過濾→計量→冷卻→貯存→預熱→凈乳→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→配料以及標準化→預熱→脫氣→均質→殺菌→冷卻→接種→攪拌→保溫發酵→降溫→灌裝→裝箱→冷藏後熟→檢驗→出廠。
2.工藝流程具體說明：
酸牛奶的工藝流程主要是原奶檢驗、收奶、收奶至濃縮全過程、殺菌至配料前、配料以及標準化、配料後、發酵、 灌裝及後工序全過程。
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