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　　稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。

　　糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。我國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。 　　泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別。

蒸谷米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高；谷皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值；煮食容易，但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

　　大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。 　　大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發霉（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。 　　在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃乾淨，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。

　　食療藥膳　　大米，又稱“稻米”。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。 　　大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。 　　粳米能補脾、養胃、滋養、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。 　　此外，煮粥時還可加入一些具有食療作用的特殊食材，現向大家推薦了以下幾種粥： 　　生薑蘇葉粥：生薑是對付發燒、打噴嚏、咳痰等症狀的最好“武器”，也是中醫常用的藥材，有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用；蘇葉也有發散風寒的作用，在一般藥店就可買到。具體做法是：蘇葉10克、生薑3片，將白粥熬好後放入，再開鍋就可食用了。 　　生薑大棗粥：效果與生薑蘇葉粥相似。做法是：將米放入鍋中，簡單干炒一下，再放入水，用勺子將米攪拌均勻後，放入大棗和生薑片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少許鹽。需要提醒的是，這兩種粥溫熱效果很強，幼兒、眼睛嚴重充血和患痔瘡的人不宜食用。 　　杏仁粥：杏仁（去皮）20個左右，大米50克。加工時先煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟，然後加少許白糖或食鹽。該粥可以止咳定喘、祛痰潤燥。 　　防風粥：防風（在藥店可以買到）15克，蔥白2根，生薑3片，大米50克。先將大米煮熟，快熟時加入防風、蔥白和生薑，可適量加鹽。該粥可清熱祛風、散寒止痛，適用於風寒感冒引起的畏寒發熱、骨節酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉洩等病症。 　　同時，喝粥時要注意溫度：不能過燙，以免傷害黏膜，也不能過涼，以免影響療效。

　　在travian世界裡面長期到處煽風點火。領導一群西北的無政府主義者肆無忌憚的破壞世界的穩定秩序。尤其喜歡勾引成年婦女。是當時6巨頭之一。

　　大米：或許“￥”像“米”得緣故，又或者都屬於必需品，因此也被指代人民幣，並引申為各種網絡遊戲的金幣之類。

　　近兩年高檔大米已悄然走近我們身邊。像日本的“越光”稻，市場上高檔大米品牌呈現快速增加的趨勢，高檔大米已實實在在進入了老百姓的餐桌上。高檔大米由於它獨特的資源優勢和特色口感品質，近年來受到老百姓的追捧。在深圳地區，深圳糧食集團作為全國糧食巨頭也順應市場需求，開拓高檔大米市場，其旗下的多喜米網創新開發，採用網絡直銷形式銷售高檔大米，完善的服務於優秀的品質深受用戶喜歡。 　　當然，隨著大米市場的日益發展，高檔大米市場將是一個競爭日益激烈的利益點。

（1）糙米

　　稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。

（2）白米

　　糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。我國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。

　　泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別。

（3）蒸谷米

蒸谷米

蒸谷米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高；谷皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值；煮食容易，但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

（4）碎米

　　大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。

　　大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發霉（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。

　　在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃乾淨，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。

編輯本段大米的中醫歸屬

　　食療藥膳

　　大米，又稱“稻米”。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

　　大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

　　粳米能補脾、養胃、滋養、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。

　　此外，煮粥時還可加入一些具有食療作用的特殊食材，現向大家推薦了以下幾種粥：

　　生薑蘇葉粥：生薑是對付發燒、打噴嚏、咳痰等症狀的最好“武器”，也是中醫常用的藥材，有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用；蘇葉也有發散風寒的作用，在一般藥店就可買到。具體做法是：蘇葉10克、生薑3片，將白粥熬好後放入，再開鍋就可食用了。

　　生薑大棗粥：效果與生薑蘇葉粥相似。做法是：將米放入鍋中，簡單干炒一下，再放入水，用勺子將米攪拌均勻後，放入大棗和生薑片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少許鹽。需要提醒的是，這兩種粥溫熱效果很強，幼兒、眼睛嚴重充血和患痔瘡的人不宜食用。

杏仁粥：杏仁（去皮）20個左右，大米50克。加工時先煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟，然後加少許白糖或食鹽。該粥可以止咳定喘、祛痰潤燥。

防風粥：防風（在藥店可以買到）15克，蔥白2根，生薑3片，大米50克。先將大米煮熟，快熟時加入防風、蔥白和生薑，可適量加鹽。該粥可清熱祛風、散寒止痛，適用於風寒感冒引起的畏寒發熱、骨節酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉洩等病症。

　　同時，喝粥時要注意溫度：不能過燙，以免傷害黏膜，也不能過涼，以免影響療效。

編輯本段大米：著名id名

　　在travian世界裡面長期到處煽風點火。領導一群西北的無政府主義者肆無忌憚的破壞世界的穩定秩序。尤其喜歡勾引成年婦女。是當時6巨頭之一。

編輯本段網絡遊戲的金幣

　　大米：或許“￥”像“米”得緣故，又或者都屬於必需品，因此也被指代人民幣，並引申為各種網絡遊戲的金幣之類。

編輯本段國內興起的高檔大米市場

　　近兩年高檔大米已悄然走近我們身邊。像日本的“越光”稻，市場上高檔大米品牌呈現快速增加的趨勢，高檔大米已實實在在進入了老百姓的餐桌上。高檔大米由於它獨特的資源優勢和特色口感品質，近年來受到老百姓的追捧。在深圳地區，深圳糧食集團作為全國糧食巨頭也順應市場需求，開拓高檔大米市場，其旗下的多喜米網創新開發，採用網絡直銷形式銷售高檔大米，完善的服務於優秀的品質深受用戶喜歡。

　　當然，隨著大米市場的日益發展，高檔大米市場將是一個競爭日益激烈的利益點。

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