產品品牌：得利斯

產品型號：GR-800kg

一、概述

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內上下翻動、相互撞擊，從而產生均勻分布的摩擦、腌制作用。

使用真空滾揉機可以：

使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。增強肉的結著力，提高產品彈性。改善制品的切片性，防止切片時產生碎肉。增加保水性，提高出品率。增加產品的柔嫩度與結構穩定性。

二、設備安裝與電源

設備應安裝在室溫0-5C的房間內安裝場地應平整，機架應水平。本機采用三相四線制配電，電源線應選用銅線。

臥式減速機3千瓦，水循環真空泵3千瓦。注意接線相線。

設備應連接保護接地。

三、設備使用說明

控制滾揉總時間。可以間歇滾揉，連續真空功能。真空度由電接點壓力表控制。變頻調速，可以按不同品質、類型來設定轉數，以提高產品品質。

四、操作方法

設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。送電后合上控制箱內全部開關，手動旋鈕，打開電源開關，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。調整調速旋鈕，使滾桶在理想的轉數運行。真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。當出料工作結束后，應清洗罐內物料，為下一次滾揉工作做準備。特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關閉閥門，關掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵，反復操作進行。

五、檢修保養

   1.每兩周檢查鏈條鏈輪潤滑狀況，及時注油。

   2.減速機使用第一個月和此后每半年必須更換機油(40#機油)。

   3.電器設備運轉半年檢修一次。

   4.主軸，托輪軸承每半年更換一次潤滑油。

   5.密封圈老化后應及時更換。

6.過濾器內的積水應及時放掉。