木薯(學名ManihotesculentaCrantz)也稱樹薯、木蕃薯，為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一，在世界各地有不同名稱，在亞洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。在美國和歐洲“Cassava”通常指木薯塊根，而“Tapioca”則指木薯澱粉及其它加工產品。木薯看起來像棵小樹，有些高達3米。木薯塊根富含澱粉，其通常大小是直徑7.5厘米，長30厘米，用於提取木薯澱粉。大戟科木薯屬的一個種，地下部結薯，結構似甘薯。本屬有100多個種，木薯為唯一用於經濟栽培品種，其他均為野生品種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。
在中國主要用作飼料和提取澱粉。木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有穀類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。

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