饅頭成型機是在原MP30/2型饅頭成型機的基礎上研製的一種成型好、計量準的新產品，本機適用於用小麥饅頭粉加水、添加劑和好麵團的成型，麵團通過擠壓、輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓柱球狀饅頭。廣泛適用於機關、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位。
型號解釋：MP 30 X I
MP:“饅頭”“平盤”漢語拼音第一個字母組合
30:生產能力（個/分鐘）
X：500克乾麵粉生產饅頭數量
I：改進序號
2結構特征及工作原理
2.1結構特征
MP30/XI型饅頭成型機主要有變速箱、機架、輸麵、成型四大部分組成。輸麵部分主要有上箱體、鏈條、鏈輪、料口、絞龍、絞龍體、出麵調整口、麵粉盒等組成；成型部分主要有入料口、成型盤、平盤、膠盤、接料盤等組成。
2.2工作原理：
電動機啟動後，將和好的麵團均勻投入料口內，在雙蛟龍作用下，麵團被擠壓輸送至出麵口，通過出麵調整口，被均勻擠出後頂起吊輪，切刀向下旋轉將麵團切成大小均勻的圓柱形麵塊，然後依次落入入料口。在成型盤圓弧槽中揉搓、滾圓形成表麵光滑的圓柱球狀饅頭坯。饅頭坯大小靠調整活動架改變吊輪與前蓋距離來實現。
3主要性能參數：
生產能力：每分鐘30個饅頭
饅頭標準定量：5、6、7、8、10個/500克乾麵粉（麵團中麵、水比例推薦1：0.4—0.45）
配用電機：Y90S—4 1.5KW
外形尺寸：580*660*978（長*寬*高）（mm）
機重：200kg
4操作、適用
4.1使用前的準備和檢查
4.1.1機器安放平穩後，檢查運輸過程中有無撞傷，各緊固件有無松動；絞龍體和成型盤內有無異物。變速箱內應註入適量齒輪油或10#機油（出廠時已加足）
4.1.2檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符
4.1.3在外罩接地標記處可靠接地，將電源軟線伸長，找專業電工將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，按下“ON“按鈕，檢查蛟龍轉向——螺旋向前推進為正確。否則，切斷電源調整接線。
4.1.4每班前按圖示加油點註油一次（適量），空載試運轉，無異常方可使用。
4.2操作程序
4.2.1支起接料盤，麵粉鬥內加入適量麵粉；按下“ON”按鈕，將和好的麵團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料口內，使料口內的麵團容量始終保持在絞龍體口以上，這樣才能保證絞龍連續均勻的輸麵，是饅頭大小一致。切刀旋轉可自行切下定量麵團落入成型盤，成型後饅頭自動拋出，進入接料盤。
4.2.2稱量饅頭大小，按機器規定數目進行稱量，是否符合700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），若不符合標準計量，應松開活動架上的蝶形螺母，調整吊輪與前蓋距離，使其伸縮，達到調整饅頭大小的目的i。
使用的麵團含水量推薦1：0.4—1：0.45作為用戶參考，無論手工或機製麵團均應和製均勻，麵團太硬或太軟影響成型。加工不同規格的饅頭，要更換成型盤和前蓋。
註意：機器在接通電源或使用過程中，嚴禁將手或其他硬物伸入絞龍體內或者與旋轉切刀接觸，以免發生危險。
5故障分析與排除：（見下表）
故障現象 | 原因分析 | 排除方法 | 備註 |
饅頭不夠額定大或不出麵 | 1.絞龍轉向不正確 2.蛟龍體內麵太少 3.活動架與前蓋距離太近 4.輸麵通道堵塞 | 1.停機、切斷電源、調整接線 2.按操作要求投麵 3.松開活動架上的蝶形螺母、調整其間隙、以達到最佳效果 4.卸下前蓋、用螺絲刀將絞龍體與前蓋內乾麵團清理乾凈 |
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饅頭大小不均勻 | 1.出饅頭尚未正常 2.投麵部均勻 | 1.按操作要求，正常後再稱量 2.按操作要求投麵 |
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生產能力低於額定生產能力 | 普通V帶太松 | 漲緊普通V帶或更換 |
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饅頭在成型盤中卡殼 | 1.切刀切割饅頭不正常，饅頭過大或過小 2.成型盤內粘麵或有多餘麵團 | 停車後：1.調整饅頭大小 2.寫下成型盤，清理成型盤及托盤上的粘麵，添加麵粉盒中的麵粉，安裝好即可使用 |
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5.2刀錯位的維修
當切刀不慎切到前蓋或其他硬物上，引起切刀與刀軸的徑向錯位時，應立即切斷電源，停車後將刀盤的刀盤螺釘松開，轉動切刀，使切刀上的箭頭與刀軸上的箭頭對齊，擰緊刀盤螺釘即。如故障仍不能排除，應打開絞龍體油孔蓋，用螺絲刀將離合爪撥至分離處，轉動切刀使離合爪螺旋麵最高點與調整螺絲的轉動套接觸，此時切刀剛好壓在吊扣上，且切刀與前蓋之間的間隙應於切刀切不到前蓋出口為宜，然後擰緊刀盤螺釘即可。
5.3調整螺絲松動，導致離合爪移位，切刀連續運轉的故障排除；停車後，打開油孔蓋用螺絲刀將離合爪撥至分離處，轉動刀軸使切刀剛好壓在吊扣上，這時離合爪螺旋麵最高點應於調整螺絲的轉動套接觸，離合爪六爪端麵與離合器端麵上兩凸臺最高點之間留有0.5—1毫米的間隙，無此間隙說明調整螺絲移動瞭，可將調整螺絲端部的螺母稍松，用小錘向後輕擊至上述所說的間隙，然後擰緊螺母。
6維護、保養
所有的維護、保養、維修工作都必須在切斷電源的情況下進行。
6.1每班使用前，應從油孔蓋註適量潤滑油，齒輪箱內齒輪有出廠前已加足，使用半年應更換一次，一般常用HJ—40機械油或HJ—30號齒輪油。
6.2本機每次使用後應進行清洗。
拆卸順序：
序號 | 部位 | 方法 |
1 | 前蓋 | 逆螺釘出口方向旋轉即可拿下，清除剩餘麵團 |
2 | 絞龍 | 逆螺釘出口方向旋轉即可抽出，清除粘上的麵團 |
3 | 成型盤 | 松開蝶形螺母，從支架上取下，清除槽內餘麵 |
4 | 切刀 | 旋到適當位置用佈擦拭乾凈即可
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