操作步驟：

1.和麵：

   一斤半麵粉應該夠吃瞭（2斤也行），用溫水和麵，為使麵有勁可放5克左右的鹽，放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。

2.壓麵皮前的準備：

    掌握好水量，麵和的不能太軟，和好的麵蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘既可，如果想控製好份量，可先將和好的麵切成大小均勻的麵塊。

3.壓麵皮：

    圖片上為瞭美觀，麵皮壓得很規則，實際上不需要這樣，但一定要多壓幾遍，我自己一般壓三遍，這樣壓出來的麵比較緊實，吃起來口感韌性十足，壓麵皮的軸有6檔可以調節，先用較厚的檔位壓一遍，再用較薄的效果比較好。

四.壓麵條：

    將壓好的麵皮放到麵鬥板上，輕輕轉動搖柄，麵條就壓好瞭，壓麵條有粗、細兩個軸，可根據自己的喜好選擇。

5.製作餃子、餛飩皮：

（如圖）餛飩皮隻需將壓好的麵皮切好就OK瞭,製作餃子皮掌櫃的還有一個傢傳秘訣，一般人我不告訴他的喲！嘿嘿！那就是用一個口稍大點的茶杯在麵皮上一按就是一張，哈哈！

6.機器的保養：

    使用後用乾佈或刷子清潔即可，如果想徹底清潔乾凈，可用水沖洗，洗後擦乾既可。

另外：如果您傢裡的餐桌或茶幾是玻璃的，請不用擔心，隻需在固定時在夾鉗的下端墊上一塊木板之類的東西就行瞭。

新手教學

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