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小型商用酸奶機身將鮮牛奶製作固體酸奶的專業機器，、具有滅菌、發酵等功能，它是有箱體、箱門、工作室、供熱室、循環風機和紫外線燈及控製系統組成，工作室中有用來盛放奶杯的托盤和網架。
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現場實拍圖：
商用酸奶機具有四大特點：一是獨特的托盤設計，箱內各處奶杯的受熱程度比較均勻，各奶杯內的溫差比較小，有利於提高酸奶的正品率，二是發酵時間和溫度可根據需求自由調節，三是采用數字顯示，以有利於用戶及時瞭解運行狀態，四是整機采用優質不銹鋼製作而成，美觀耐用
SL-68型酸奶機操作麵板的要求：
麵板上裝有醒目的微電腦數字顯示器，操作按鈕和開關，溫度控製器顯示櫃內溫度，計時器表示發酵時間，打開滅菌開關，滅菌器開始工作
小型酸奶機控製麵板程序說明：
1、初次通電，循環風機，加熱器開始工作，打開開關，滅菌開始工作
2、設置發酵溫度，連按三次溫度控製器上，“SET”鍵，進入設定狀態，首先顯示下限設定值（提示字符L）此時可按上下按鈕改變設定值被存儲，下限設定值，直到符合要求，再按下“SET”鍵，下限設定值被存儲，上限設定值被顯示（提示符“T"）用同樣的方法改變上限設定值3、設定發酵時間，按對應數字的上下（-；+）表可調節相互對應的數字值和單位。‘S’表示秒，‘M’表示分鐘，“H”表示小時，設置好後I啊需重新通電，計時器方可按照設定的時間開始工作，在發酵過程中請勿調節計時器
酸奶杯擺放規則
為瞭使酸奶成品率達到百分之百，請您按照按照以下規格擺放奶被
1、別放的過密，堆的過高
鮮奶的密度和熱量與水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想將鮮奶快速升溫，必須保證箱內空氣的流暢，為此，奶被不可放的過密，堆的過高，而是要保證有足夠的空間
2、奶杯分佈盡量均勻
當奶杯數量較少的時候，首先應減少堆高的隻數，盡量放的均勻，水平方向左右間隙一致，前後間隙盡量一樣，離門、離左右兩側壁的間隙盡量大一些
小型酸奶機使用註意事項：
1、遵從現行的安全標準，確保機器正確連接到一個有效的接地系統
2、有製作過程中，酸奶機的箱門一定要求緊，漏風不僅浪費能源，會使得箱內溫度不均勻並且影響酸奶成品率
新手教學
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