本廠生產的HX-488型系列美式壓力炸鍋是吸取國外先進技術，根據西式 炸雞炸鴨和傳統的中式炸雞炸鴨的生產工藝特點研製。整體不銹鋼材料、電子定時、自動控溫、自動控壓排氣。采用低溫高壓原理，炸製的食品外酥裡嫩，色澤鮮 明，香氣撲鼻，能保持食物的原有營養成分。除用於炸雞外，還可以炸鴨、魚、排骨、羊肉等各種肉類和蔬菜、土豆。適用於各飯店、賓館、快餐廳、機關、工廠食 堂及個體經營。具有各項能源消耗低、無污染、使用方便、效率高、經久耐用等特點。確是國內目前最新式的食品機械設備。

一．技術參數：
電源：380V
最大功率：12KW（三根發熱管全開12KW，開一根4KW，開二根8KW）
工作壓力：0.0833MPa
溫控范圍：20-300℃
內鍋尺寸：5034X31CM
外形尺寸：112X63X114CM
重量：140KG   
二．產品特點：
1、加熱----本壓力炸鍋采用三根電熱管，結成三角形電路作為加熱體。三根電熱管位於鍋內中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下的食品渣不至於變成焦黑。
2、鍋蓋密封----蓋內的不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫的橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。工作時，因鍋內有壓力，千萬不可松開絲桿，以免高溫傷人。
3、溫度控製----本機采用國內優質的溫度控製機，鍋內安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預選值比較，起到控製作業。
4、 壓力控製-----限壓閥將鍋內壓力限製在0.08MPa以內，超過之後，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣罩內。萬一限壓閥失效，當鍋內壓力到達 0.1MPa時，安全閥自動開啟，起到雙重安全保護作用，萬一安全閥也失效，壓力超過0.12MPa時，應打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內的壓力為 0.08MPa至鍋內食品炸熟後再進行檢修。
5、時間控製-----本機采用國內先進數字集成式時間繼電器，可根據不同的食物選取不同的時間，時間與溫度起到綜合控製作用。
6、排氣-----裝在機器的後上部的排氣罩是在限壓閥及放氣閥卸壓放氣時降低噪音，並將冷水流至接水盒接在機器的後部，應進行檢查，水滿後倒掉。
7、濾油-----炸製後將油放至油箱中，經過濾，再倒回鍋內。

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