餅乾機使用詳細攻略：
1.使用餅乾機做曲奇，麵糊一定要較軟，但又不能太軟，太硬瞭擠不下來，太軟瞭不會成型，即使勉強成形瞭花紋也會不會清晰，因此一定要用專用的餅乾機的配方才可以；
2.餅乾機的花片，通常是有正反麵的(有一些兩麵一樣的是不分正反麵的)，突出來的一麵要沖向餅乾桶，另一麵沖著封閉環；
3.做曲奇，重點是打發黃油，黃油打發好、加入粉類材料時，一定要用橡皮刮刀來拌，千萬不能用手抓拌，因為黃油的融點特別低，一上手黃油就化瞭，黃油一化，打發過程中包裹進去的空氣就會跑掉，做出來的曲奇就會又油又硬，口感極差；黃油也不能打過，液態材料，如雞蛋、淡奶油、牛奶等不能一次加得過多，否則出現水油分離的狀態就肯定不好瞭。當然，一旦出現水油分離現象，可以放一點點低粉進去繼續攪打，情況會有所緩解。不過，還是盡量不要打成水油分離，否則口感會有所下降；
4.麵糊用勺子裝進餅乾桶中之後，稍壓一下，把花片放入封閉環中，將封閉環擰到餅乾桶中，一定要對齊、旋緊；
5.做好的曲奇麵糊，馬上就可以裝入餅乾機中使用，如果特殊原因需要放入冰箱中冷藏，也盡量不要冷藏太久，因為黃油的凝固點也低，時間久瞭就會變硬，再取出融化，黃油會化成液體，口感也會變差；
6.新手做曲奇的時候，可以先將餅乾桶裝滿麵糊，剩下的暫時放入冰箱中冷藏，等桶乾桶中的麵糊擠完，再把剩下的麵糊從冰箱中取出，裝入餅乾機內。因為新手操作速度可能會較慢，剩餘的麵糊會因此而融化，從而影響口感；
7.烤盤上不鋪東西，或是鋪矽膠墊，因為壓出來的餅乾麵糊有一定的粘性，如果下麵的墊子過輕，直接就帶起來瞭，無法正確讓壓好的曲奇和餅乾機分離；
8.麵糊裝好之後，接下來就是擠曲奇瞭。餅乾機是一款非常方便、實用的擠曲奇的工具。擠出來的曲奇不僅漂亮，而且均勻。但是，擠的時候是有一定的技巧的。在擠曲奇時，手最好不要握在餅乾桶上，那裡是金屬部分，導熱效果好，手上的熱量會把曲奇麵糊融化掉，那樣不僅擠不成形，而且也影響口感。具體的做法是——第一步，把餅乾機倒過來，稍微按一下手柄，讓麵糊擠壓到花片下方；第二步，把餅乾機垂直放在矽膠墊或是烤盤上，一手按住餅乾機的封閉環，一手按住手柄，把餅乾機緊緊貼在烤盤上，然後按一下手柄，稍停2秒鐘後，迅速且果斷地將餅乾機垂直提起，這樣一個漂亮的曲奇就留在瞭烤盤或是矽膠墊上瞭；
9.因為餅乾機的密封圈有一定的直徑，所以擠出來的曲奇排列是比較稀的，有些人覺得浪費地方，會把擠好的曲奇冷凍一下，然後把曲奇生坯排列得更緊密一些。這樣是不對的，因為曲奇在烤製的過程中會膨大，排列得太密，曲奇都擠在一起，花色都變形的瞭，嚴重影響美觀；
10.擠好的曲奇，可以放在冰箱的冷藏室裡冷藏10分鐘左右再烤製，這樣擠出來的花紋比較不容易在烤製中變形，因為新手有的時候手慢，後麵的沒擠好，前麵的就已經出油或者是化型化掉瞭，會嚴重影響成品的美觀和口感；
11.烤曲奇時，最好采用變溫烘烤——先用180度烤5分鐘定形，然後用160度烤10-15分鐘至曲奇表麵呈金黃色。這樣烤出來的曲奇會非常的酥脆，而且不容易烤糊。當然，具體的烤製溫度還需要根據自傢的烤箱來調整；
12.有些烤箱的烤盤設計很不合理，尤其是30L以下的，平整的地方非常的少，使用餅乾機非常的困難。這時，我們可以把矽膠墊先鋪在平整的桌麵上，抹平，然後用餅乾機擠上曲奇，擠好之後再小心翼翼地把矽膠墊移到烤盤中，這樣會擠得很整齊，花色也完整、圓潤；
13.曲奇做好瞭，剩下的就是餅乾機的清洗工作。餅乾機清洗起來，也不復雜。當全部曲奇都擠完，烤最後一盤的時候，把用完的餅乾機拆開來，連同使用過的花片一起放進一個加瞭洗潔劑的熱水盆中浸泡，待熱水不燙手時，將花片、手柄、封閉環用百潔佈一類的洗碗工具清洗一下，餅乾桶用那種可以刷奶瓶的刷子刷一下，就都乾凈瞭。
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