該烤爐爐體一般很長，最小6米，長至60~80米。根據產品需要設計。
烘烤室為一狹長的隧道，寬度一般為80cm到140cm。
隧道內有一條連續運轉的輸送系統。食品烤制時，產品通過輸送鏈板、鋼帶或網帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產生相對運動。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。
隧道烤爐可連續生產，生產效率高，節省人力，烘烤品質穩定。該隧道爐主要用於工業化生產的食品企業，以大批量連續或間歇烘烤為特征。
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