白酒冷凍過濾簡介：

現狀；

在酒類生產行業中（低度白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等）在過濾工藝處理上，目前我國低度白酒采用的是活性碳吸附後的過濾處理。果酒、黃酒采用的是冷庫式冷後過濾，而這些過濾工藝方法處理酒的有機雜質均達不到理想要求。經常造成酒的質量不穩定，在遇到-2℃以下溫度環境下，酒出現失光、混濁現象，低度酒的質量一直不上檔次，由於活性碳吸附酒中有機雜質能力有限，且活性碳成本高，污染環境，勞動工作效率底，一直以來是白酒、果酒生產企業麵臨技術工藝改造的項目，在白酒、果酒行業雖然采用瞭冷凍原理對酒進行過濾，且制冷時間長，在工藝上不形成連續過濾，造成耗電巨大，生產成本高，工作效率底。

設計理念

    白酒混濁原因;低度白酒生產過程中普遍存在酒液呈現乳白色混濁，白酒透明度底等現象，根據實驗表明，引起這種混濁現象的物質主要是由於酒中所含的高級脂肪酸酯類過多引起的（這是指碳元素為16-18的脂肪酸乙酯，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞酸乙酯等）。

    高級脂肪酸的特性;能溶於酒精，而不溶於水，它隨著酒精濃度和溫度的降低，其溶解度亦相變小達到一定程度時（如溫度低於-10℃），高級脂肪酸酯類將因溶解度降低而析出，從而引起混濁。

    解決白酒混濁的技術措施：冷凍過濾去除白色絮狀物。

    把酒液溫度降至零下，酒液中就會出現白色絮狀物，析出結晶，然後在低溫條件下進行過濾，除去沉淀物，得到清澈透明的白酒。

工作原理;

    直接將原酒通過兩級交換器進行制冷，由螺桿制冷機提供冷量將22℃左右的液體直接降至-10℃，降溫後的液體再經過過濾機進行兩級過濾，從而達到澄清目的。

新手教學

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