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一、殺菌鍋設備概述與用途
GT7CW 型系列臥式殺菌鍋是屬於靜置式、間歇式殺菌設備，以通入飽和蒸汽為加熱介質對產品進行高溫滅菌，用補充壓縮空氣來實施反壓操作，再註入冷水（溫水）直接進行強制冷卻的殺菌設備。其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便。適用於罐頭類產品、飲料、牛奶、鹵制品等產品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實罐產品進行高溫殺菌處理，以達到保質期內“商品無菌”的要求。
二、殺菌鍋設備結構
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若乾管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
三、殺菌鍋主要規格及技術參數
設備型號 | GT7CW720 型 | GT7CW1200 型 | GT7CW2000 型 | GT7CW2400 型 |
容器類別 | I 類壓力容器 | |||
生產能力（罐 / 次） | 720 罐 / 次 | 1200 罐 / 次 | 2000 罐 / 次 | 2400 罐 / 次 |
鍋體尺寸（ mm ） | ?900 × 1500 | ?1100 × 2000 | ?1200 × 3000 | ?1200 × 3500 |
容 積（ m 3 ） | 1.1 | 2.2 | 3.9 | 4.5 |
裝罐藍筐 | 2 隻 | 3 隻 | 4 隻 | 5 隻 |
設計溫度 | 143 0 C | |||
工作溫度 | ≤ 138 0 C | |||
設計壓力 | 0.3MPa | |||
工作壓力 | ≤ 0.25Mpa | |||
安全閥啟跳壓力 | 0.27 Mpa | |||
工作介質 | 食品、水、飽和蒸汽、壓縮空氣 | |||
主要受壓元件材質 | 不銹鋼（ SUS304 ）或碳鋼（ Q235-A ） | |||
一次殺菌用水量 | ≈ 3 m 3 | ≈ 4m 3 | ≈ 6m 3 | ≈ 6.5m 3 |
設備總重（ kg ） | 700 | 982 | 1302 | 1391 |
外形尺寸 （長×高×寬） | 2000 × 1450 × 1232 ㎜ | 2520 × 1600 × 1440 ㎜ | 3550 × 1750 × 1550 ㎜ | 4050 × 1750 × 1550 ㎜ |
殺菌鍋操作說明:
一般 罐頭 食品廠對 罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時 都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入
壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在
殺菌時，由於加熱使 罐頭 溫度升高， 罐頭 內的壓力會超過 罐 外（在鍋內）的壓力。因此，為瞭避免
殺菌時 玻璃瓶 內增壓而 跳蓋 ， 對馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加
壓力，防止 罐頭凸罐和跳蓋 ，其操作情況分述如下：
由於壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進
壓縮空氣，而隻在 達 到殺菌溫度後處於保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0. 5 ～ 0. 8 個
大氣壓 。待經過殺菌後，降溫冷卻時，停止供應 蒸 氣，將冷卻水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸
汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中，應註意最初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每 隔 15-20 分鐘 放氣一次，促進熱交
換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長
短和操作方法等均由 罐頭 產品的殺菌工藝作出具體規定。
1、鍋籃 2、軌道 3、鍋體 4、溢流管 5、固定架 6、蒸汽進管 7、支腳 8、蒸汽噴淋管 9、快開門鎖緊 10、密封圈 11、快開門
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