發源地為黑龍江的雞西市。烤冷麵的流行大概在1999年前後，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道個有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特制冷麵，柔軟，可直接食用。鐵板冷麵松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有有不同的火候將就，火小的松軟，火大的脆爽可口。

烤冷麵，街邊攤主用泡好的一片冷麵放在平底煎鍋上，用和鐵板魷魚一樣的鏟子一麵塗上油後多次翻轉，其中一麵可以加入雞蛋、蔥花、孜然、芝麻等然後刷上辣醬，用鏟子切成均勻一截一截小塊，裝入小塑料碗中，插上長竹簽既可以食用，可放醋和蒜汁等其他調料。有冷麵的韌勁，還有辣醬的鮮味，蔥、香菜的香氣，口感微酸，很好吃。技術參數:
電壓：220V
功率：3kw
產量：30kg/小時
皮帶輪直徑90－－110mm
模具尺寸直徑130
主機尺寸510*370*80mm

1、首先要檢查動力運轉緊固部分有無異常情況，正常方可開機。電話   0319-751977  15803399978



2、必須把缸筒、鉸龍、畢子清理乾凈。

3、麵粉用50%左右水和好，成麵團狀。

4、開機後用清水把筒沖一下，使筒內保持一定的濕度，把畢子上塗上豆油，使麵條光滑。

5、投料時要均勻，2-3秒投入一小塊，投麵多少和速度是根據出麵條的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸內，出麵後把麵條用手拉直，麵條達到8-9分熟，按從上向下一次繞上木輥。在出現下方用方形60瓦-100瓦風扇向上吹風，以便使麵條冷卻，利於擺成平板，成品麵條是8-9分熟左右，如需薄一點時，可減少投料速度減少麵條數量，最後麵放在工作臺上，按所需長度切斷,中間墊上塑料佈，成品完成。

冷麵的烤制方法

1.將冷麵用水泡透
2.向平底鍋或煎鍋內倒入少量油
3.冷麵平鋪到鍋中
4.喜歡吃雞蛋的可打入個雞蛋到冷麵的一麵，並攤平到冷麵上，兩麵煎冷麵
5.雞蛋熟後（無雞蛋的可直接）在兩麵塗辣椒醬，撒上孜然、芝麻等個人喜歡的調味料。
6.稍煎一會兒即可出鍋。
註）煎的時候隨時放少量水！防止冷麵粘鍋哦。
配料：

醬料， 用辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油