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消毒櫃分類
按照消毒方式分：
1.電熱食具消毒櫃
通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒櫃
2.臭氧食具消毒櫃
通過臭氧進行食具消毒的消毒櫃
3.紫外線食具消毒櫃
把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒櫃，單僅靠紫外線消毒的消毒櫃是不適用於食具消毒的
4.組合型食具消毒櫃
由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒櫃
按功能分：有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒櫃通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進行消毒；多功能消毒櫃多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細菌。
按消毒方式分：有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬於超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合於不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬於熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合於陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些雙門消毒櫃上麵一層屬臭氧消毒，用於不耐高溫的餐具消毒；下麵一層是紅外線高溫消毒，用於給耐高溫餐具消毒。
按消毒室數量分：有單門、單門雙層、雙門及多門消毒櫃。單門消毒櫃一般隻有一種消毒功能；雙門消毒櫃一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒櫃適用於集體飯堂和酒店等的餐具消毒，屬高溫消毒；而雙門宜為傢庭選用，因為傢庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類，而一般的雙門櫃都具有高溫和低溫消毒兩種功能。
消毒櫃在日常使用維護時需註意以下幾點：
1.消毒櫃應水平放置，周圍無雜物，乾燥通風，離墻不宜小於30CM。
2.將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利於瀝水，並留有間隙，避免堆疊。
3.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
4.消毒結束後，櫃內仍處於高溫，容易燙傷皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開櫃取物，若暫不使用食具，最好不要打開櫃門，這樣消毒效果可維持數天。
5.消費者在使用消毒櫃時切忌將其作為保險櫃看待。因為消毒櫃處於密封狀態，如存放在櫃內的碗筷消毒未乾透，消毒櫃反而成瞭細菌滋生的溫床。因而從安全衛生角度出發，消毒櫃應每天開啟一次為好。
6.要定期對電子消毒櫃進行清潔保養，將櫃身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時，先拔下電源插頭，用濕佈擦拭消毒櫃內外表麵，禁止用大量的水沖淋電子消毒櫃，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕佈擦掉洗滌劑，最後用乾佈擦乾水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發生器。
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