營養分析　　營養成份：蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂甘、磷脂、核酸等。 　　大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。 　　1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，還有大豆皂甙，可以提高人體免疫力； 　　2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 　　3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量； 　　4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加； 　　5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 　　6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它蛋氨酸含量低，並且能量不足。

　　大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。

　　1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，還有大豆皂甙，可以提高人體免疫力；

　　2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

　　3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；

　　4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；

　　5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它蛋氨酸含量低，並且能量不足。

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備註

　　1. 應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；

　　2. 應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。

　　3. 美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

　　大豆中營養成分表

項目	蛋白質	異黃酮	低聚糖	皂甙	膳食纖維	各種維生素	微量 　　元素	磷脂	大豆油	核酸
大豆 　　成分 　　(%)	38-42	0.05-0.3	7-10	0.08-0.10	20	見下表	4-4.5	1.5-3	18-20	0.1-0.2
人體 　　需要 　　量/天	90-120 　　g	50mg	5-10g	20-50 　　mg	20-35 　　g	149 　　mg		5-20 　　g	10-30 　　g	400mg

　大豆中維生素含量表：

項目	胡蘿蔔素	B1	B2	煙酸	泛酸	B6	生物素	葉酸	肌醇	膽鹼	C
含量 　　Mg/g	0.2-2.4	11-17.5	2.3	2-25.9	12	6.4	0.6	2.3	1.9-2.6	3.4	0.2

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