宜城大蝦是90年代興起的風味小吃，宜城大蝦具有很強的季節性，從入夏開始到入秋結束。宜城大蝦個大肉多，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香。
2005年8月，在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節暨烹飪大賽上，宜城大蝦經過專家與群眾評比，在眾多菜品中脫穎而出，榮獲“襄樊名菜”中的首道名菜。
2005年11月，“宜城大蝦”商標正式獲得國家商標局的批復，成為我國首例專門保護大蝦類產品的證明商標，使湖北省的證明商標達到6件(“宜城大蝦”、“孝感米酒”、“羅田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟綠茶”和“鄂州武昌魚”)。
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