茶葉保鮮庫的作用：
茶葉的長期大量貯藏保鮮是個難題，茶葉常因自然存放隨著倉儲時間的延長，易氧化，使茶葉天然色澤變暗，湯色變褐，滋味劣變，新茶逐漸失去原有的色、香、味變成陳茶，從而降低商品價值。將茶葉存儲在低溫、缺氧、低濕、避光的冷庫裡，茶葉的氧化速度就非常緩慢，這就是茶葉保鮮庫的原理。茶葉保鮮冷庫完全是用制冷降溫、除濕、缺氧、避光的方法，不用任何化學藥劑，所以對人體健康沒有任何影響。茶葉保鮮冷庫能很好地解決茶葉自然存放中的氧化問題，做到一季春茶四季賣，全年都獲好價錢，由此可提高名優茶葉的商品價值和企業利潤。
1．茶葉保鮮冷庫庫址的選擇
茶葉保鮮庫的庫址應選在地勢比較平坦，通風性較好，環境溫、濕度較低，便於茶葉生產轉運和存放的場地。茶葉對保鮮庫內溫度要求較高，保鮮庫溫度應根據茶葉的內在品質和色澤的要求來設定，在茶葉貯藏期內，庫房內部溫度需控制在2－8℃，以5℃為最佳，溫度過低或過高，都將引起茶葉茶葉質量，同時要保持一定的相對濕度，濕度＜60％為好，濕度過大，庫內冷風機表麵霜層易融化，造成茶葉黴變。
2．茶葉庫保鮮庫制冷設備的選擇
茶葉庫房容積大小及茶葉的具體要求來選擇保鮮制冷設備的型號，選擇時要註意以下幾點。
（l）根據茶葉階段性銷售及市場需求品種等條件，決定茶葉貯存數量。庫內應留出適當通風空間，系數為0.20左右，以此要求為依據來設計冷庫的容積。
（2）根據庫房容積及茶葉保鮮的要求來選擇冷藏保鮮設備型號，若計算出的名優茶存量容積和使用設備制冷能力介於兩個設備型號制冷能力之間時，應選擇功率略大的壓縮機型號，避免小馬拉大車現象。
（3）要選用國產名牌或進口制冷設備。
3．茶葉保鮮庫的安裝
（1）要按照庫房的容量，設計庫板的尺寸安裝保鮮庫，安裝一定要請專業的技術人員安裝。
（2）制冷壓縮機要安裝在庫外適當位置冷風機在安裝時要放彈簧墊，防止螺母松脫連接的管道不要彎曲，以免損傷導致制冷劑泄漏。
（3）壓縮機使用電壓為380V交流電，並註意接地，以確保安全。
4．茶葉保鮮庫的調試
制冷設備的管道、電路安裝完畢，檢查無誤後，按照茶葉保鮮要求的溫度調試。
（l）接通電源。打開主電源開關，此時電源指示燈亮，溫度屏顯示庫內溫度將機表盤上“測量”、“設定”鍵撥向“設定”位置，然後順時針旋轉溫度設定鈕，直至達到所需溫度值（最低溫度設定不應低於0℃），然後將該鈕撥向“測量”位置。
（2）將制冷開關置於自動位置，此時制冷機組工作，再將“去濕”開關置於自動位置。這樣制冷與去濕均進入自動控制狀態，整個機組正常工作。
（3）最經濟運行。在自動控制狀態下，除濕功能的耗能較大。通常茶葉進庫1天後，可進行最經濟運行，即茶葉在溫度為0－8℃之間低溫、低濕狀態下貯藏。操作時隻要將除濕開關置於“停”的位置即可。
5.茶葉保鮮庫的維修保養
（l）保鮮庫應有專人管理，經常註意運轉是否正常。
（2）經常檢查電源，嚴防缺相運行。
（3）保鮮庫制冷機組裝有壓力控制器，當機組因故障停止運轉時，應關閉“制冷”開關，排除故障後再開機。
（4）經常清洗，防止灰塵阻塞風路。
6．茶葉保鮮庫常見故障排除
（l）在炎熱的夏天，早晚溫度較低時，壓縮機能正常工作而中午高溫時，壓縮機不能正常工作。具體表現在：顯示屏溫度超過8℃，壓縮機不能啟動，溫度呈上升趨勢。這主要與制冷機組的環境溫度有關。
排除方法：①檢查制冷機組的高低壓力控制器。當排氣壓力過高或吸氣壓力過低時，機組會自動停止工作。若存在壓力不符，排除即可。②電源電壓正常情況下，將控制箱內過載保護繼電器復位即可。
（2）壓縮機不能正常工作，庫溫不下降。排除方法：①檢查線路電壓是否正常，是否缺相，若有，排除即可。②確認電壓過低時，將控制箱內過載保護繼電器復位即可。
茶葉保鮮冷庫的出現使茶葉市場上出現瞭一個新品種保鮮茶。保鮮茶葉以酷似新茶的色、香、味取得瞭廣大消費者的認可。據杭州茶葉研究所測試中心測定及安徽農業大學茶業系測定，年底保鮮茶維生素C含量高於非保鮮茶十倍，其它茶多酚、茶氨酸等對人體有益成份也比非保鮮茶高。上半年喝新茶，下半年喝保鮮茶已成滬、蘇、皖等省的時尚。春季500克1百多元的高檔茶如果不保鮮到底還不如500克20元的低檔茶。現在在滬、皖、蘇等省消費者經營者都已認識到不但高檔茶要保鮮低檔茶也要保鮮，茶葉保鮮冷庫已逐步被客戶選購。
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