食用菌 （edible fungi）人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。在山區森林中生長的種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌；高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。
章丘市牛一農業技術開發有限公司，以山東農科院蔬菜研究所技術為依托，開發的有機蔬菜生產基地。公司下設章丘市牛一富民蔬菜種植專業合作社，章丘市牛一強民食用菌種植專業合作社，章丘市牛一利民茶葉種植專業合作社，集有機蔬菜種植、食用菌種植、茶葉種植及網絡配送和電話二十四小時提前預訂等綜合公司。

一方水土養一方“菜”。
牛一在逐步擴大生產的基礎上，逐步發展集團化，基地化，專業化，來不斷地滿足廣大消費者對有機蔬菜的需求。
牛一公司全體員工視產品質量為企業生命，誠信為企業命脈，品牌為企業保障。
種植基地。
牛一有機蔬菜種植基地位於鐵匠之鄉—章丘市,佔地面積一百公頃。公司為確保生產有機蔬菜標準,基地周邊百里絕無污染源.蔬菜澆灌採用地下水，肥料採用活性酵素菌生物肥和四位一體養殖生產沼氣發酵液體肥料和油醬渣等農家肥料，防蟲採用中國農業科學院蔬菜研究所防蟲專家所制定的整套防蟲技術。

公司嚴格按照國家有機食品的產地環境條件、生產技術規程等行業標準進行生產種植。公司產品經農業部農產品質量安全中心認證，符合有機農產品標準要求。

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