白油俗稱化學豬油或氫化油，系油脂經油廠加工脫臭脫色後再予不同程度之氫化，使之成固形白色的油脂，多數用於酥餅的制作或代替豬油使用。所謂白油，通常是指白色礦物油。它是經過特殊的深度精制後的礦物油。，通常是指白色礦物油。它是經過特殊的深度精制後的礦物油。白油無色、無味、化學惰性、光安定性能好，基本組成為飽和烴結構，芳香烴、含氮、氧、硫等物質近似於零。由於這種超級的精制深度，在實際制造工藝中，難以對重質餾份實施，所以白油的分子量通常都在200－400范圍之內。具有良好的氧化安定性，化學穩定性，光安定性，無色、無味，不腐蝕纖維紡織物。
常用的有工業白油，適用於化纖鋁材加工，橡膠增塑等用油，不同的類別的白油在用途上也有所不同。工業級白油用途：用於化纖合纖等工業，作紡織時的潤滑劑、溶劑和冷卻劑，可使纖維與織物柔軟光亮。還可作為合成樹脂和塑料加工等工業中的濕潤劑溶劑及潤滑劑等。也適用於紡織機械、精密機器的潤滑以及壓縮機密封用油。化妝品級白油，適用於做化妝品工業原料，制做發乳、發油、唇膏、護膚脂等，也用於食品、農藥。食品(醫藥)級白油適用於食品上光、防粘、消泡、密封、拋光和食品機械，延長酒、醋、水果、蔬菜或罐頭的儲存期，以及用作潤滑性瀉藥、藥膏和藥劑的基礎油，藥片、藥丸的脫模劑，手術器械、制藥機械的防腐潤滑等。