新世紀的健康肉食品：非洲鴕鳥肉

鴕鳥是世界上體型最大不能飛的鳥，有非洲鴕鳥、美洲鴕鳥、澳洲鴕鳥，非洲鴕鳥壽命長達70年，時速60-70公里，全身是寶毋庸置疑，單是肉就已經是食中上品。鴕鳥肉屬純紅肌肉，其營養特性高於豬、牛、羊、雞、鴨等傳統肉類，有利於人體健康，被稱為是新世紀的“綠色健康食品”。並預言成為21世紀的主體肉食。經科學分析結果表明：鴕鳥肉具有“五高三低”的特點，即高蛋白、高鐵、高鈣、高硒、高活性糖、低脂肪、低膽固醇、低熱量，鴕鳥肉含有２１種人體必需的氨基酸。也是肥胖症、高血壓、心臟病、高血脂、糖尿病、動脈硬化患者的最佳保健食品，還被有關專家稱為天然鈣中鈣。鴕鳥肉含有大量的抗衰老減肥、美容的功能因子，充分揭示鴕鳥對提高人體生命活動力神奇功效的奧秘，被營養學家稱為人類２１世紀的營養長壽、保健功能肉食品。

近幾年，很多國家出現的瘋牛病、口蹄疫、禽流感等使人們談肉色變，鴕鳥肉這一綠色健康食品就一下子滿足了當今人們追求高安全食品的需求，另外，鴕鳥蛋口感細膩、鴕鳥骨鈣質豐富、鴕鳥血保健益血、鴕鳥髒質厚鮮美、鴕鳥鞭益腎養生……幾乎將所有食品的優點網羅殆盡，說鴕鳥肉食品是營養新動力，就一點也不誇張了！而鴕鳥肉在歐美市場售價是高檔牛肉的10倍，是雞肉的40倍。吃鴕鳥肉等系列食品已經在很多發達國家及國內很多發達城市十分風行，已經成為有品位、懂得健康生活的現代人士首選肉食品，既有細嫩鮮美的口感沁人心脾，又有豐富營養的功效修身養性，何樂而不“吃”？

鴕鳥肉的特點是“細胞細、纖維短”，食用時不粘牙，烹飪時不會像牛肉那樣收縮，在火鍋中涮甚至會出現膨脹現象，鴕鳥肉味鮮美，沒有絲毫腥味、細膩且容易加工，烹調出令人滿意的菜餚，並不需要特別的知識和準備工作，鬆軟的肉質會很快吸收各種調味品。烹飪鴕鳥肉的方法與烹飪豬、牛、羊、雞等的傳統烹調方法沒有什麼明顯區別，它不僅適合粵菜的蒸、燉、炸、煎，也適合京菜的爆、炒溜、燴，也適合川菜的小炒、干炒、干煸和上海菜的炸、溜、焐等烹調方法，也適合桂林的特色風味菜！

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