【名稱】碧潭飄雪

【類別】綠茶
【產地】四川省雅安市名山縣
【特點】碧－－茶的色；潭－－茶碗；飄－－花瓣浮飄水面，香味四溢；雪－－潔白茉莉。 顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻經久停留在唇齒之間。碧潭飄雪外形緊細挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。採用早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花混合窨制而成，花香、茶香交融，並保留干花瓣在茶中。沖泡後茶湯黃亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味高雅,有濃郁的茉莉花香氣，泡飲時應選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪。品此茶令人賞心悅目香。

【製作工藝】
碧潭飄雪是一種花茶. 採花時間在晴日午後，挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，感在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。 花，色麗形美，才敢展露在茶客面前。 看那葉似鵲嘴，形如秀柳，湯呈青綠，清澈得葉片可數。水麵點點白雪，色彩有對比，淡雅適度，此茶不僅淳香可口，尚有觀賞價值。

【飲用方法】用玻璃杯或瓷杯放入4克左右茶葉，注入約85度水溫的開水沖泡3-4分鐘即可飲用，採用山泉水或純淨水味感更佳。

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【碧潭飄雪品評】：

一“雅”。著名詩人孫靜軒先生在談及“茶文化是雅文化”的講話中，他說，我敬佩徐金華的人品，文品和事業心，採茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飄雪茉莉花茶，研究茶文化，屬高明雅之品。因為它雅又含文化，所以文人雅士紛紛前往求之，討之，乞之，此茶雅俗共賞，屬文化產品。我注重是社會效益，更重要的是擴大社會層面影響，使喜歡前來品茶、乞茶的雅士茶友能從中感受到中華茶文化豐富的文化內涵。

二“謎”，碧潭飄雪茉莉花為什麼能在茶湯麵上飄起雪白鮮活的茉莉花瓣，現在是揭開這個“謎”的時候了。自窨碧潭飄雪茶以來，我們很講究擇花藝術，長期和我省山區縣級一所職業高級中學合作，利用學生暑假期間，從二、三年級學生中挑選十六、十七歲少女、十多人前來我茶文化研究所進行茶文化社會實踐，對她們進行擇花培訓，教給她們擇花技術。一到傍晚，少女們圍繞坐在一起，邊擇花邊交談，高興時還唱唱歌。“一朵茉莉花，河白無暇……”她們說，擇茉莉花簡直是一種享受。明代王象所著《群芳譜》中，有一首詠茉莉花的詩：“雖無艷態驚群目，幸有清香壓九秋。應是仙娥飛歸去，醉來掉下玉搔頭。”詩點出茉莉花型雖不艷美，但清香冠壓群芳，具有純情少女的風韻。碧潭飄雪茉莉花由這群天真無霞，美麗動人的學生少女來擇花，可以想像碧潭飄雪有著多麼神秘。請猜一猜這一條謎：“深池凝翠綠，橫山沐雨飛。”

三“絕”，為什麼說是絕呢？專家們說，碧潭飄雪一出現，就以香味、品味、價味，列於所有花茶之上，可以稱得上絕品。有文載，絕品大多出自於手工。碧潭飄雪所選茶胚是明前手工製作的名茶綠茶；茉莉花是進伏晴天採摘的鮮茉莉花，經少女手工精心擇花；窨花烘製全是手工操作，而且產量極少，多就不能為其精，徐公是量少保真，真為珍品。宋·梅堯臣：“絕品不可議，甘香焉等差。”絕品是最好的等級，這裡指第一品茶。茶友們說，碧潭飄雪茶極其甘香、純爽，無從評定期等級。

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