目前，許多企業食堂，利用手工清洗餐具，費時、費力、效率低、勞動力強度大、並且效果差，化學清洗必須經常購藥，消毒液市場售價每公斤8元，成本較高，並且藥物配比濃度、浸泡時間不宜掌握，殘留的藥物易對人體造成危害。使用洗碗機屬於物理清洗、消毒，是一次性投入，單位成本低。經過工藝流程處理過的餐具，外表乾燥，沒水漬和水珠殘留，潔凈程度直觀，殺菌率可達百分百，使公共餐具達到無菌標準。通過成本核算和衛生監督部門近十年的抽查結結果表明：集中式餐具物理消毒，其經濟和消毒效果明顯好於其它方式。

超音波洗碗機具有如下優點：

1、超音波洗碗機具有：清洗、殺菌、消毒等功能，並采用電腦全自動控制。
2、不需用專用洗滌劑：傳統洗碗機主要靠專用洗滌劑的化學清洗作用，而超音波洗碗機原則上可不用洗滌劑。加入洗潔精也隻起輔助除油作用。
3、360度全方位清洗，特別適合清洗中餐餐具，中餐油膩重、碗又深，普通洗碗機很難洗乾凈。超音波洗碗機由於液體分子的振動可以繞到深碗內，不存在清洗不到的死角。
4、噪聲小清洗速度快，與普通洗碗機相比隻需要1/10的時間。
5、耗水量少，功率小，清洗成本低廉。
6、超音波洗碗機具有殺菌消毒的作用，主要利用超音波的超聲強度、頻率、作用時間對傷寒桿菌、葡萄球菌、部分鏈球菌及大腸桿菌等進行強烈殺傷打擊。

7、洗碗機結構簡單、使用壽命長。

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