白油的分類通常是根據其飽和烴的純度進行分類，常用的有工業級白油、化妝品級白油、醫用級白油、食品級白油等。
不同的類別的白油在用途上也有所不同。
工業白油級白油，是由加氫裂化生產的基礎油為原料，經深度脫蠟、化學精制等工藝處理後得到，可用於化學、紡織、化纖、石油化工、電力、農業等，可用於PE、PS、PU等生產。
食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精制、食用酒精抽提等工藝處理後得到。適用於糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、麵包切制機等食品工業的加工設備的潤滑，應用於食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心麵、麵包、餅乾、巧克力等食品的被模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。
醫用級白油，適用於制藥工業，可作發生產輕瀉用的內服劑及生產青黴素的消泡劑。
化妝級白油，是采用加氫原料經過深度精制後得到。適用於化妝工業，可作發乳、發油、唇膏、麵油、護膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎油。
生產方法
制取白油的原料通常有兩種：一種是使用石蠟基礦物油的餾份油經過脫蠟以後制取；另一種是使用環烷基餾份油制取。石蠟基礦物油生產的白油通常是高傾點白油，環烷基礦物油生產的通常是低傾點白油。白油的牌號劃分通常以40℃運動粘度的大小來劃分，粘度等級通常都會符合ISO標準的粘度等級。
生產白油的方法大致有三種方法：發煙硫酸精制法；三氧化硫精制法；高壓加氫精制法。前兩種方法在發達國傢已經被淘汰，在中國目前仍然使用較普遍。目前世界上先進的方法是采用貴金屬做催化劑，使用高壓加氫多段精制的方法，這種方法產品產品收率高，質量好，但是投資大，技術要求高，一般的中小企業無法實施。國內標準
在國內與白油相關的石油化工行業標準有7個，每個標準下麵又包含幾個小標準。
（1）化妝用白油標準；
（2）食品級白油標準 ；
（3）醫用白油標準；
（4）工業用白油標準；
（5）低凝白油標準；
（6）環烷基白油標準；
（7）其它白油相關標準。
