蓖麻油，為大戟科植物蓖麻 Ricinus communis L.的成熟種子經榨取並精制得到的脂肪油。

是唯一以含羥經基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產地為巴西、印度及前蘇聯，我國各省均有種植。

蓖麻油經濟價值高，它是藥用瀉劑；紡織、化工及輕工等部門用蓖麻油作助染劑、潤滑劑、增塑刑、乳化刑和制造塗料、油漆、皂類及油墨的原料。

相對密度(d20℃4℃)　0.9550-0.9700 　　折光指數(n20℃D) 1.4765-1.4819 　　粘度(E020℃) 大於14 　　凝固點(℃)　-10 　　燃點(℃)　322 　　碘值(g碘/100g油) 82-86 　　皂化值(mgKOH/g油)　176-187 　　硫氰值　81-82 　　總脂肪酸含量(％) 約96 　　脂肪酸平均分子量　290-300 　　蓖麻油的脂肪酸組成(％)： 　　硬脂酸　0.5-3.0 　　二羥硬脂酸　0.6-2.0 　　油酸　3-9 　　亞油酸　2.0-3.5 　　蓖麻酸　80-88

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