1、制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉捻、發酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶，2、桐木終年云霧，特別春茶季節日照極少，故鮮葉萎凋大部分依靠加溫萎凋，當地松樹很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青樓上進行（同武夷傳統巖茶加溫萎凋法），青樓分二層，中間無樓板，只用橫木檔隔開，檔與檔之間孔隙3—4厘米，檔上鋪有小四方孔的竹席，供萎凋攤葉用，檔下0.3米處，懸置焙架，供熏焙用。加溫萎凋時將濕松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，點然后使其慢慢燃燒，利用下層焙 　　  正山小種 架上放置之濕坯上升的熱氣使青葉受熱軟化。青葉是均勻攤放在檔上的萎凋席上，利用小四方孔的間隙受熱。青葉攤厚3—7厘米，緊閉門窗以免熱氣散失，室溫控制在30度左右，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。晴天亦可在外面曬青架（高2.5米，寬長不限）的青席上進行日光萎凋，中間翻動2—3次，使鮮葉水分散失均勻，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清香為適度。萎凋葉均需在室內地面稍往攤涼后，再進行揉捻。編輯本段養殖條件　　茶區分布與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。編輯本段風味　　經過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。 正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。 1、制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉捻、發酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶，2、桐木終年云霧，特別春茶季節日照極少，故鮮葉萎凋大部分依靠加溫萎凋，當地松樹很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青樓上進行（同武夷傳統巖茶加溫萎凋法），青樓分二層，中間無樓板，只用橫木檔隔開，檔與檔之間孔隙3—4厘米，檔上鋪有小四方孔的竹席，供萎凋攤葉用，檔下0.3米處，懸置焙架，供熏焙用。加溫萎凋時將濕松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，點然后使其慢慢燃燒，利用下層焙   正山小種架上放置之濕坯上升的熱氣使青葉受熱軟化。青葉是均勻攤放在檔上的萎凋席上，利用小四方孔的間隙受熱。青葉攤厚3—7厘米，緊閉門窗以免熱氣散失，室溫控制在30度左右，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。晴天亦可在外面曬青架（高2.5米，寬長不限）的青席上進行日光萎凋，中間翻動2—3次，使鮮葉水分散失均勻，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清香為適度。萎凋葉均需在室內地面稍往攤涼后，再進行揉捻。編輯本段養殖條件　　茶區分布與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。   本段風味經過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。 正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。