盛興ＷＪＤ系列衛生既時豆腐機系在消化國外技術的基礎上．通過高校專傢組的再度開發研制而成，采用進口不銹鋼制造．全套設備由全自動蒸汽鍋爐，洗豆浸泡，磨漿分離系統，煮漿點漿系統，氣壓整形系統組成，科學組合，自動化程度高．是個人及中小企業創業轉型的極佳選擇．
一、概述
SX-系列即食豆腐機械是現代技術與傳工藝的完美結合，外型設計美觀時尚，關鍵部份采用進口零件，整體由全不銹鋼氬焊工藝精心制作而成，具有焊接平滑、安全衛生等特點。大功率高效能將漿渣自動分離，使您制作豆漿豆腐更佳得心應手。
二、場地要求
1、場地麵積：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐機其占地麵積分別為6M2、8M2、10M2。在機器使用時應考慮到工作人員的走動空時，所以要在原來麵積的基礎上相應增加50%的場地麵積。
2、場地衛生：按我國現行的《食品衛生法》，食品加工場地應鋪設地磚和墻麵磚並具有良好的通風條件和完整的排水系統，操作人員須體檢合格持證上崗。
3、場地安全：為確保生產的安全，要設專間（約2.5M2）放置燃料和鍋爐，並有專人負責保管以防止意外。
三、豆制品的生產工藝
1、大豆浸泡：大豆經挑選、去雜、水洗後，即可加水浸泡。浸泡時間要註意掌握好水溫和浸泡時間，並要註意所用水質和水量，浸泡時間長短因氣溫和水溫不同而異一般在冬季需浸泡時間長短，浸泡14-16小時，春秋季10-12小時，夏季6-8小時，但不論浸泡時間長短，浸泡後的大豆需要達到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓開豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，浸泡用水量一般為豆重的2-3倍，但浸泡豆麵必須全部淹沒在水中，並要求水麵高出豆麵6-7厘米以上，否則必須加水。同是還要註意浸泡水的水質，此外，在夏季浸泡時，還需換水，以防因微生物繁殖影響浸泡效果，而影響豆腐的質量。
2、加水磨漿；將浸泡好的大豆經水洗凈、瀝乾後，即可加水磨漿。磨漿要求一邊投料，一邊加水，且投料加水要均勻，不可中途斷水或斷料，以確保所磨豆漿順利進行。磨漿加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍為宜。
3、點鹵：熱豆漿在容器中冷卻至75-80℃時，加凝固劑凝固稱為點漿、點鹵，是制作豆制品的關鍵步驟。
首先在豆漿桶中加入少量食鹽（約100-150克）以提高豆制品口感，用攪拌至充分溶化，然後邊攪拌（翻漿）邊用水勺註入鹵水。點鹵水時，應註意鹵水的流量先大後小，翻漿先快後慢；當豆漿表麵逐漸擴大時，把攪拌器提到上層平推一下確認凝固密度均勻後，整個點鹵過程就結束瞭。
註意：點漿前確認豆解剖學的量，然後計算出適當的鹵水量。鹵水的濃度大約在6-8℃為好，每100kg大豆約需用3-4kg鹵水。翻漿時應做八字型攪拌。另外，如果翻漿太快，易導致已凝固的豆花顆粒被破壞；翻漿太慢，會使豆花凝成大塊，都會影響壓制成型。點鹵水的原則是寧少勿多。
鹵水的調配：通常的鹽鹵（氯化鎂）為粉末狀或冰塊狀為25-27℃。調配時在10升水中加入2.5-4升的鹽鹵，完全溶解後除雜質，檢測鹵水濃度可用舌尖沾試，如能立即感覺刺激的感覺，鹵水的濃度就大體合適。
蹲腦：點完鹵後，將豆腦花凝固物靜置10-15分鐘，時間不宜過長，以免溫度下降過多。
破腦：用攪拌器輕翻凝固的豆腦花。若鹵水點得合適。桶中會析出黃色水而是顏色發混發白的漿，則說明鹵水量過少，可適當補點鹵水。
另外，也可用石膏等做凝固劑，例如用30%-40%內脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量為0.3%-0.4%，凝固時豆漿溫度為80℃左右，反應時間10分鐘左右，然後進行壓制、切塊等。
豆腐花的加工過程及佐料配方
一、點豆腐花（腦）的過程：
將煮好的豆漿放入保溫桶內，內酯按豆漿量比例所需的數量放入勺或杯內用適量冷水溶解後（一般50市斤豆漿加內酯25-30克），倒入保溫桶豆漿內（一般溫度為70-90 C）拌均勻，蓋好桶蓋10分鐘左右即成。
註：如內酯比例過多豆腐花（腦）會有酸味；內酯比例太少豆腐花（腦）表麵會出水。
二、豆花（腦）做好後，用較平的勺，酌豆花時要簿一些且均勻地由上往下。
註：整桶豆花的表麵要保持平整。
三、杯裝豆花配料：醬油（內加味精、雞精粉、白糖等）、蝦皮、榨菜、紫菜、香菜等。
一、概述
SX-系列即食豆腐機械是現代技術與傳工藝的完美結合，外型設計美觀時尚，關鍵部份采用進口零件，整體由全不銹鋼氬焊工藝精心制作而成，具有焊接平滑、安全衛生等特點。大功率高效能將漿渣自動分離，使您制作豆漿豆腐更佳得心應手。
二、場地要求
1、場地麵積：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐機其占地麵積分別為6M2、8M2、10M2。在機器使用時應考慮到工作人員的走動空時，所以要在原來麵積的基礎上相應增加50%的場地麵積。
2、場地衛生：按我國現行的《食品衛生法》，食品加工場地應鋪設地磚和墻麵磚並具有良好的通風條件和完整的排水系統，操作人員須體檢合格持證上崗。
3、場地安全：為確保生產的安全，要設專間（約2.5M2）放置燃料和鍋爐，並有專人負責保管以防止意外。
三、豆制品的生產工藝
1、大豆浸泡：大豆經挑選、去雜、水洗後，即可加水浸泡。浸泡時間要註意掌握好水溫和浸泡時間，並要註意所用水質和水量，浸泡時間長短因氣溫和水溫不同而異一般在冬季需浸泡時間長短，浸泡14-16小時，春秋季10-12小時，夏季6-8小時，但不論浸泡時間長短，浸泡後的大豆需要達到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓開豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，浸泡用水量一般為豆重的2-3倍，但浸泡豆麵必須全部淹沒在水中，並要求水麵高出豆麵6-7厘米以上，否則必須加水。同是還要註意浸泡水的水質，此外，在夏季浸泡時，還需換水，以防因微生物繁殖影響浸泡效果，而影響豆腐的質量。
2、加水磨漿；將浸泡好的大豆經水洗凈、瀝乾後，即可加水磨漿。磨漿要求一邊投料，一邊加水，且投料加水要均勻，不可中途斷水或斷料，以確保所磨豆漿順利進行。磨漿加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍為宜。
3、點鹵：熱豆漿在容器中冷卻至75-80℃時，加凝固劑凝固稱為點漿、點鹵，是制作豆制品的關鍵步驟。
首先在豆漿桶中加入少量食鹽（約100-150克）以提高豆制品口感，用攪拌至充分溶化，然後邊攪拌（翻漿）邊用水勺註入鹵水。點鹵水時，應註意鹵水的流量先大後小，翻漿先快後慢；當豆漿表麵逐漸擴大時，把攪拌器提到上層平推一下確認凝固密度均勻後，整個點鹵過程就結束瞭。
註意：點漿前確認豆解剖學的量，然後計算出適當的鹵水量。鹵水的濃度大約在6-8℃為好，每100kg大豆約需用3-4kg鹵水。翻漿時應做八字型攪拌。另外，如果翻漿太快，易導致已凝固的豆花顆粒被破壞；翻漿太慢，會使豆花凝成大塊，都會影響壓制成型。點鹵水的原則是寧少勿多。
鹵水的調配：通常的鹽鹵（氯化鎂）為粉末狀或冰塊狀為25-27℃。調配時在10升水中加入2.5-4升的鹽鹵，完全溶解後除雜質，檢測鹵水濃度可用舌尖沾試，如能立即感覺刺激的感覺，鹵水的濃度就大體合適。
蹲腦：點完鹵後，將豆腦花凝固物靜置10-15分鐘，時間不宜過長，以免溫度下降過多。
破腦：用攪拌器輕翻凝固的豆腦花。若鹵水點得合適。桶中會析出黃色水而是顏色發混發白的漿，則說明鹵水量過少，可適當補點鹵水。
另外，也可用石膏等做凝固劑，例如用30%-40%內脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量為0.3%-0.4%，凝固時豆漿溫度為80℃左右，反應時間10分鐘左右，然後進行壓制、切塊等。
豆腐花的加工過程及佐料配方
一、點豆腐花（腦）的過程：
將煮好的豆漿放入保溫桶內，內酯按豆漿量比例所需的數量放入勺或杯內用適量冷水溶解後（一般50市斤豆漿加內酯25-30克），倒入保溫桶豆漿內（一般溫度為70-90 C）拌均勻，蓋好桶蓋10分鐘左右即成。
註：如內酯比例過多豆腐花（腦）會有酸味；內酯比例太少豆腐花（腦）表麵會出水。
二、豆花（腦）做好後，用較平的勺，酌豆花時要簿一些且均勻地由上往下。
註：整桶豆花的表麵要保持平整。
三、杯裝豆花配料：醬油（內加味精、雞精粉、白糖等）、蝦皮、榨菜、紫菜、香菜等。
一、概述
SX-系列即食豆腐機械是現代技術與傳工藝的完美結合，外型設計美觀時尚，關鍵部份采用進口零件，整體由全不銹鋼氬焊工藝精心制作而成，具有焊接平滑、安全衛生等特點。大功率高效能將漿渣自動分離，使您制作豆漿豆腐更佳得心應手。
二、場地要求
1、場地麵積：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐機其占地麵積分別為6M2、8M2、10M2。在機器使用時應考慮到工作人員的走動空時，所以要在原來麵積的基礎上相應增加50%的場地麵積。
2、場地衛生：按我國現行的《食品衛生法》，食品加工場地應鋪設地磚和墻麵磚並具有良好的通風條件和完整的排水系統，操作人員須體檢合格持證上崗。
3、場地安全：為確保生產的安全，要設專間（約2.5M2）放置燃料和鍋爐，並有專人負責保管以防止意外。
三、豆制品的生產工藝
1、大豆浸泡：大豆經挑選、去雜、水洗後，即可加水浸泡。浸泡時間要註意掌握好水溫和浸泡時間，並要註意所用水質和水量，浸泡時間長短因氣溫和水溫不同而異一般在冬季需浸泡時間長短，浸泡14-16小時，春秋季10-12小時，夏季6-8小時，但不論浸泡時間長短，浸泡後的大豆需要達到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓開豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，浸泡用水量一般為豆重的2-3倍，但浸泡豆麵必須全部淹沒在水中，並要求水麵高出豆麵6-7厘米以上，否則必須加水。同是還要註意浸泡水的水質，此外，在夏季浸泡時，還需換水，以防因微生物繁殖影響浸泡效果，而影響豆腐的質量。
2、加水磨漿；將浸泡好的大豆經水洗凈、瀝乾後，即可加水磨漿。磨漿要求一邊投料，一邊加水，且投料加水要均勻，不可中途斷水或斷料，以確保所磨豆漿順利進行。磨漿加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍為宜。
3、點鹵：熱豆漿在容器中冷卻至75-80℃時，加凝固劑凝固稱為點漿、點鹵，是制作豆制品的關鍵步驟。
首先在豆漿桶中加入少量食鹽（約100-150克）以提高豆制品口感，用攪拌至充分溶化，然後邊攪拌（翻漿）邊用水勺註入鹵水。點鹵水時，應註意鹵水的流量先大後小，翻漿先快後慢；當豆漿表麵逐漸擴大時，把攪拌器提到上層平推一下確認凝固密度均勻後，整個點鹵過程就結束瞭。
註意：點漿前確認豆解剖學的量，然後計算出適當的鹵水量。鹵水的濃度大約在6-8℃為好，每100kg大豆約需用3-4kg鹵水。翻漿時應做八字型攪拌。另外，如果翻漿太快，易導致已凝固的豆花顆粒被破壞；翻漿太慢，會使豆花凝成大塊，都會影響壓制成型。點鹵水的原則是寧少勿多。
鹵水的調配：通常的鹽鹵（氯化鎂）為粉末狀或冰塊狀為25-27℃。調配時在10升水中加入2.5-4升的鹽鹵，完全溶解後除雜質，檢測鹵水濃度可用舌尖沾試，如能立即感覺刺激的感覺，鹵水的濃度就大體合適。
蹲腦：點完鹵後，將豆腦花凝固物靜置10-15分鐘，時間不宜過長，以免溫度下降過多。
破腦：用攪拌器輕翻凝固的豆腦花。若鹵水點得合適。桶中會析出黃色水而是顏色發混發白的漿，則說明鹵水量過少，可適當補點鹵水。
另外，也可用石膏等做凝固劑，例如用30%-40%內脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量為0.3%-0.4%，凝固時豆漿溫度為80℃左右，反應時間10分鐘左右，然後進行壓制、切塊等。
豆腐花的加工過程及佐料配方
一、點豆腐花（腦）的過程：
將煮好的豆漿放入保溫桶內，內酯按豆漿量比例所需的數量放入勺或杯內用適量冷水溶解後（一般50市斤豆漿加內酯25-30克），倒入保溫桶豆漿內（一般溫度為70-90 C）拌均勻，蓋好桶蓋10分鐘左右即成。
註：如內酯比例過多豆腐花（腦）會有酸味；內酯比例太少豆腐花（腦）表麵會出水。
二、豆花（腦）做好後，用較平的勺，酌豆花時要簿一些且均勻地由上往下。
註：整桶豆花的表麵要保持平整。
三、杯裝豆花配料：醬油（內加味精、雞精粉、白糖等）、蝦皮、榨菜、紫菜、香菜等。
一、概述
SX-系列即食豆腐機械是現代技術與傳工藝的完美結合，外型設計美觀時尚，關鍵部份采用進口零件，整體由全不銹鋼氬焊工藝精心制作而成，具有焊接平滑、安全衛生等特點。大功率高效能將漿渣自動分離，使您制作豆漿豆腐更佳得心應手。
二、場地要求
1、場地麵積：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐機其占地麵積分別為6M2、8M2、10M2。在機器使用時應考慮到工作人員的走動空時，所以要在原來麵積的基礎上相應增加50%的場地麵積。
2、場地衛生：按我國現行的《食品衛生法》，食品加工場地應鋪設地磚和墻麵磚並具有良好的通風條件和完整的排水系統，操作人員須體檢合格持證上崗。
3、場地安全：為確保生產的安全，要設專間（約2.5M2）放置燃料和鍋爐，並有專人負責保管以防止意外。
三、豆制品的生產工藝
1、大豆浸泡：大豆經挑選、去雜、水洗後，即可加水浸泡。浸泡時間要註意掌握好水溫和浸泡時間，並要註意所用水質和水量，浸泡時間長短因氣溫和水溫不同而異一般在冬季需浸泡時間長短，浸泡14-16小時，春秋季10-12小時，夏季6-8小時，但不論浸泡時間長短，浸泡後的大豆需要達到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓開豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，浸泡用水量一般為豆重的2-3倍，但浸泡豆麵必須全部淹沒在水中，並要求水麵高出豆麵6-7厘米以上，否則必須加水。同是還要註意浸泡水的水質，此外，在夏季浸泡時，還需換水，以防因微生物繁殖影響浸泡效果，而影響豆腐的質量。
2、加水磨漿；將浸泡好的大豆經水洗凈、瀝乾後，即可加水磨漿。磨漿要求一邊投料，一邊加水，且投料加水要均勻，不可中途斷水或斷料，以確保所磨豆漿順利進行。磨漿加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍為宜。
3、點鹵：熱豆漿在容器中冷卻至75-80℃時，加凝固劑凝固稱為點漿、點鹵，是制作豆制品的關鍵步驟。
首先在豆漿桶中加入少量食鹽（約100-150克）以提高豆制品口感，用攪拌至充分溶化，然後邊攪拌（翻漿）邊用水勺註入鹵水。點鹵水時，應註意鹵水的流量先大後小，翻漿先快後慢；當豆漿表麵逐漸擴大時，把攪拌器提到上層平推一下確認凝固密度均勻後，整個點鹵過程就結束瞭。
註意：點漿前確認豆解剖學的量，然後計算出適當的鹵水量。鹵水的濃度大約在6-8℃為好，每100kg大豆約需用3-4kg鹵水。翻漿時應做八字型攪拌。另外，如果翻漿太快，易導致已凝固的豆花顆粒被破壞；翻漿太慢，會使豆花凝成大塊，都會影響壓制成型。點鹵水的原則是寧少勿多。
鹵水的調配：通常的鹽鹵（氯化鎂）為粉末狀或冰塊狀為25-27℃。調配時在10升水中加入2.5-4升的鹽鹵，完全溶解後除雜質，檢測鹵水濃度可用舌尖沾試，如能立即感覺刺激的感覺，鹵水的濃度就大體合適。
蹲腦：點完鹵後，將豆腦花凝固物靜置10-15分鐘，時間不宜過長，以免溫度下降過多。
破腦：用攪拌器輕翻凝固的豆腦花。若鹵水點得合適。桶中會析出黃色水而是顏色發混發白的漿，則說明鹵水量過少，可適當補點鹵水。
另外，也可用石膏等做凝固劑，例如用30%-40%內脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量為0.3%-0.4%，凝固時豆漿溫度為80℃左右，反應時間10分鐘左右，然後進行壓制、切塊等。
豆腐花的加工過程及佐料配方
一、點豆腐花（腦）的過程：
將煮好的豆漿放入保溫桶內，內酯按豆漿量比例所需的數量放入勺或杯內用適量冷水溶解後（一般50市斤豆漿加內酯25-30克），倒入保溫桶豆漿內（一般溫度為70-90 C）拌均勻，蓋好桶蓋10分鐘左右即成。
註：如內酯比例過多豆腐花（腦）會有酸味；內酯比例太少豆腐花（腦）表麵會出水。
二、豆花（腦）做好後，用較平的勺，酌豆花時要簿一些且均勻地由上往下。
註：整桶豆花的表麵要保持平整。
三、杯裝豆花配料：醬油（內加味精、雞精粉、白糖等）、蝦皮、榨菜、紫菜、香菜等。
一、概述
SX-系列即食豆腐機械是現代技術與傳工藝的完美結合，外型設計美觀時尚，關鍵部份采用進口零件，整體由全不銹鋼氬焊工藝精心制作而成，具有焊接平滑、安全衛生等特點。大功率高效能將漿渣自動分離，使您制作豆漿豆腐更佳得心應手。
二、場地要求
1、場地麵積：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐機其占地麵積分別為6M2、8M2、10M2。在機器使用時應考慮到工作人員的走動空時，所以要在原來麵積的基礎上相應增加50%的場地麵積。
2、場地衛生：按我國現行的《食品衛生法》，食品加工場地應鋪設地磚和墻麵磚並具有良好的通風條件和完整的排水系統，操作人員須體檢合格持證上崗。
3、場地安全：為確保生產的安全，要設專間（約2.5M2）放置燃料和鍋爐，並有專人負責保管以防止意外。
三、豆制品的生產工藝
1、大豆浸泡：大豆經挑選、去雜、水洗後，即可加水浸泡。浸泡時間要註意掌握好水溫和浸泡時間，並要註意所用水質和水量，浸泡時間長短因氣溫和水溫不同而異一般在冬季需浸泡時間長短，浸泡14-16小時，春秋季10-12小時，夏季6-8小時，但不論浸泡時間長短，浸泡後的大豆需要達到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓開豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，浸泡用水量一般為豆重的2-3倍，但浸泡豆麵必須全部淹沒在水中，並要求水麵高出豆麵6-7厘米以上，否則必須加水。同是還要註意浸泡水的水質，此外，在夏季浸泡時，還需換水，以防因微生物繁殖影響浸泡效果，而影響豆腐的質量。
2、加水磨漿；將浸泡好的大豆經水洗凈、瀝乾後，即可加水磨漿。磨漿要求一邊投料，一邊加水，且投料加水要均勻，不可中途斷水或斷料，以確保所磨豆漿順利進行。磨漿加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍為宜。
3、點鹵：熱豆漿在容器中冷卻至75-80℃時，加凝固劑凝固稱為點漿、點鹵，是制作豆制品的關鍵步驟。
首先在豆漿桶中加入少量食鹽（約100-150克）以提高豆制品口感，用攪拌至充分溶化，然後邊攪拌（翻漿）邊用水勺註入鹵水。點鹵水時，應註意鹵水的流量先大後小，翻漿先快後慢；當豆漿表麵逐漸擴大時，把攪拌器提到上層平推一下確認凝固密度均勻後，整個點鹵過程就結束瞭。
註意：點漿前確認豆解剖學的量，然後計算出適當的鹵水量。鹵水的濃度大約在6-8℃為好，每100kg大豆約需用3-4kg鹵水。翻漿時應做八字型攪拌。另外，如果翻漿太快，易導致已凝固的豆花顆粒被破壞；翻漿太慢，會使豆花凝成大塊，都會影響壓制成型。點鹵水的原則是寧少勿多。
鹵水的調配：通常的鹽鹵（氯化鎂）為粉末狀或冰塊狀為25-27℃。調配時在10升水中加入2.5-4升的鹽鹵，完全溶解後除雜質，檢測鹵水濃度可用舌尖沾試，如能立即感覺刺激的感覺，鹵水的濃度就大體合適。
蹲腦：點完鹵後，將豆腦花凝固物靜置10-15分鐘，時間不宜過長，以免溫度下降過多。
破腦：用攪拌器輕翻凝固的豆腦花。若鹵水點得合適。桶中會析出黃色水而是顏色發混發白的漿，則說明鹵水量過少，可適當補點鹵水。
另外，也可用石膏等做凝固劑，例如用30%-40%內脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量為0.3%-0.4%，凝固時豆漿溫度為80℃左右，反應時間10分鐘左右，然後進行壓制、切塊等。
豆腐花的加工過程及佐料配方
一、點豆腐花（腦）的過程：
將煮好的豆漿放入保溫桶內，內酯按豆漿量比例所需的數量放入勺或杯內用適量冷水溶解後（一般50市斤豆漿加內酯25-30克），倒入保溫桶豆漿內（一般溫度為70-90 C）拌均勻，蓋好桶蓋10分鐘左右即成。
註：如內酯比例過多豆腐花（腦）會有酸味；內酯比例太少豆腐花（腦）表麵會出水。
二、豆花（腦）做好後，用較平的勺，酌豆花時要簿一些且均勻地由上往下。
註：整桶豆花的表麵要保持平整。
三、杯裝豆花配料：醬油（內加味精、雞精粉、白糖等）、蝦皮、榨菜、紫菜、香菜等。
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