臥式殺菌鍋制造時即可汽殺菌、又可水殺菌，根據不同產品選擇不同的殺菌方式及殺菌公式，在配置上又可分為手動和半自動，適用於肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。
殺菌罐是食品行業對瓶裝、袋裝食品進行二次加熱滅菌設備，其主要適用於罐頭和蒸煮袋包裝的肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜，及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包裝物可以是硬罐頭（如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭）、蒸煮袋、PP瓶等。根據不同食品對滅菌條件的要求確定最佳狀態滅菌，從而避免由於高溫高壓狀態下食品營養流失和熱損失，有效地進行食品生產和品質管理。
附表1
| CLOSW1 720型 | CLOSW2 1200型 | CLOSW3 2000型 | CLOSW42400型 | ||||||||
生產能力（罐/次） | 720 | 1200 | 2000 | 2400 | ||||||||
內 徑（mm） | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | ||||||||
容 積（m3） | 1.2 | 2 | 3.5 | 4.2 | ||||||||
設 計 溫 度 | 147℃ | |||||||||||
工 作 溫 度 | 133～143℃ | |||||||||||
設 計 壓 力 | 0.35MPa | |||||||||||
工 作 壓 力 | 0.15～0.30MPa | |||||||||||
工 作 介 質 | 水、水蒸汽、壓縮空氣、包裝食品 | |||||||||||
主 要 材 質 | SUS304/Q235-B | |||||||||||
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