CG-28蛋撻氣動成型機_其他食品、飲料加工設備_食品、飲料加工設備_機械設備_貨源

*適合蛋撻皮成型

*專業氣動動力設計確保蛋撻皮形狀范效率高

*可用不同模具制作出各種規格、形狀的蛋撻皮

型號	氣源壓力 (MPa)	氣源進口管徑（mm）	外形尺寸size(cm)	凈重(kg)	出口包裝(cm)	毛重(kg)
CG-28	0.1--0.2	8	25x25x45.2	14	32x32x54	15

蛋撻皮、蛋撻水配方（僅供參考）：

蛋撻皮水皮部分:低筋麵粉1000g 幼沙糖90g 不二液態奶油80g 蛋2個清水450g蛋撻皮油心部分:豬油1600g 不二酥油400g 高筋麵粉500g 低筋麵粉500g蛋液部分:A:清水770g 沙糖450g B:純鮮奶水50g 碧威吉士粉10gC:蛋黃50g 全蛋450g D:碧威牛奶乳漿3g 醋精幾滴

制作流程：

水皮部分攪拌至麵團光滑並稍冷藏少許,油心部分拌成團並凍至一定的軟硬功夫度。用水皮造心，油包皮開酥，開酥次數是3×4×4折數，每開一次酥油稍凍20分鐘，蛋撻皮成型之後最好凍至12小時後上盞，上盞後稍松馳1小時後加入蛋液烘烤。

烘烤時間：大約15分鐘

建議烘烤濕度：±上火：220-230℃ ±下火：260-280℃

新手教學

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