餃子自動成型機，適用於速凍食品加工廠、賓館、飯店、餐館、團體食堂加工各種肉餡、肉菜混合餡，全菜餡及其它各種餡的餃子。

更換機頭可包制春卷、鍋貼、咖喱角、混沌。制品可煮、蒸、煎及加工冷凍食品。

1.餃子自動成型機嚴格按照中華人民共和國商業部（SB/T10129-92）設計制造並檢驗。

2.該機可加工各種肉餡、肉菜混合餡，全菜餡及其它各種餡的餃子。餃子皮厚度和餡量均可調節。通過更換機頭可包制春卷、鍋貼、咖喱角、混沌。制品可煮、蒸、煎及冷凍等。

3.它廣泛應用於速凍食品加工廠，賓館，飯店，餐館等各大餐飲行業。

1.JGL120 dumpling machine strictly keep the MOC for producing and quality inspection.  

2. The Machine is applicable to make dumpling, samosa, spring roll and wonton by changing the forming mould. The stuffing of these finished products can be all kinds of 100% meats, all kinds of 100% vegetables and mixture of meat and vegetable The thickness of dough crust and the quantity of stuffing can be adj usted at will. These finished products can be boiled, steamed, fried and freezed. 3.It is widely used for quick-freeze food processing factories, hotels, restaurants, dining halls, canteens and other catering units.

本公司展廳水餃機實拍

餡料鬥

機器實拍

 水餃成品

鍋貼春卷

咖喱角

【水餃知識】

餃子餡的做法： 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省瞭,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味瞭.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子瞭.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 　　和麵：多用開水燙麵。餘同餃子皮的和麵方法。 　　

做餡：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。 　　蒸：冒大氣後20分鐘可出鍋。 　　

煎餃之制作： 當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。 　　

雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 　　

魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 　　

如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和薑泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好瞭。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 　　

青菜豬肉餡 : 青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 　　

胡蘿卜豬肉餡 ：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 　　

香菇肉餡 ：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 　　

香菜餃子餡 　　原料：香菜250克，豬肉餡150克。 　　

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　做法：1、香菜擇洗幹凈，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 　　提示：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗佈擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 　　

西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃制30分鐘後擠掉水，拌入蔥薑鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好瞭。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前麵的做法大致也是用鹽醃制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 　　

茴香餃子 　　材料：（1）冷水麵團1份（約2杯麵粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 　　作法1.麵團分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。 　　

番茄雞蛋餃子餡 　　主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、薑5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 　　做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多 　

韭菜蝦仁餃子餡 　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 　　輔料：薑末適量，調味品適量 　　做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這麼簡單的水餃餡就好瞭，出來的水餃味道鮮美無比。 　　

煉油紅糖蒸餃制法 　主料：紅糖，肥豬肉，淀粉 　　做法：肥肉過油，榨去脂肪，留渣待用 　　和麵：多用開水燙麵。餘同餃子皮的和麵方法。 　　將紅糖，油渣加淀粉混合 　　燙麵搟皮，包裹糖餡，捏成三棱狀上鍋蒸熟，乘熱食用。

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