和麵機是麵食加工的主要設備，它主要用於將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成麵團，廣泛適用於食堂、飯店及麵食加工單位的麵食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用於其他同類物料的攪拌和混合。
工作原理
麵粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對麵團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表麵光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想麵團。
使用前的準備和檢查 該系列和麵機使用前，應按放在幹燥的水平地麵上，確保機器安放平穩、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和麵鬥內有無異物，並及時調整、清理；找專業電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順”上時，攪拌器轉向與機器上箭頭標示的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉至上部時向後轉為正轉）否則調整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處可靠接地；。 適用 1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和麵機的使用 把待和制麵粉、水及添加劑先後倒入麵鬥內，將蓋蓋好，倒順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉，一般連續運轉6—10分鐘（用戶可根據根據需要自行掌握），麵團和好，停機(手柄拌在“停”上)，再拉動翻鬥手柄將麵鬥翻倒，使手柄復位，擋塊受力，麵鬥固定後，扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。若有剩餘，停機後，用刀將麵團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。 註意：從麵鬥向外取麵時，若身體或其他物體在麵鬥內，嚴禁扳動倒順開關。確保人身安全及機器的正常使用。 |
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