冷凍食品的下一個寵兒 手抓餅！
全自動手抓餅生產設備：
機械規格：L13900*W950*H2300/mm
機械電壓：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,12HP
產品重量：50-150g
產量：2100-5000pcs/hr
適用產品：手抓餅、烤鴨皮、薄皮餡餅、各類薄皮系列產品
機械規格/Specification
尺寸/Dimension L2500*W810*H1360mm
電力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
適應產品：各類餅
尺寸/Dimension L7645*W680*H1770mm
電力/Power 220/380single/3PH,/50/60HZ,7KW
產能/Capacity 800-1200pcs/hr
產品/products 蛋餅皮/Pancake Wraps卷皮/Tortilla墨西哥餅皮/Chapati
產品重量/Weight 30-150g/pcs
產品重量：20g-200g
機械電壓：220V/380V，50/60HZ,3PH,20HP
機械重量：3500kgs.
機械特性：多層次成型/定點下餡/食品包餡
適用產品：一口酥、蘋果派、皮薩、蝴蝶酥、麵包、丹麥土司、印度抓餅（飛餅）、咖喱包、杏仁派、楓葉派、酥派類、各類點
機械電壓：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,18.75KW
產品重量：70-115g
產量：6000pcs/hr
適用產品：口袋餅
機械電壓：220V/380V,50/60HZ,3PH,8HP
產量：1200pcs/hr
適用產品：各類麵包產品。
機械規格/Specification
尺寸/Dimension L3300*W1020*H1330mm
電力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
記憶/Memory PLC Control,LCD Touch Panel
產能/Capacity 1500-3200pcs/hr
尋找冷凍食品下一個寵兒 （速凍手抓餅、蛋餅皮誰主沉浮！）
冷凍食品究竟還是不是水餃、湯圓等“老三篇”的天下？長江後浪推前浪，哪種產品將成為速凍食品中新的“寵兒”？最近，越來越多的冷凍食品企業正在接受這樣一些問題的拷問。 從1990年，第一顆速凍湯圓誕生至今，冷凍產業在發展瞭將近20年的時間，產品的同質化和市場的同質化越來越明顯，市場發展瓶頸越來越突出。 目前中國的冷凍品類主要還是集中在傳統的米麵制品中，產品形態比較簡單，主要是湯圓、水餃、粽子、餛飩等。據瞭解，水餃的品種約有200餘種，大概分為有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等。水餃品類創新比較簡單，主要是在對水餃餡上進行改變。而湯圓，約有幾十種口味，上百個品種。最近幾年的創新基本都體現在口味和規格上。“其實，通過這幾年的發展來看，餃子和湯圓在創新上已經遇到瞭發展的瓶頸，除瞭口味和規格，一直都無法找到更大的突破。”一位業內人士表示。 不僅是在產品創新上，在市場銷售上，餃子和湯圓同樣麵臨著發展的“天花板”。在中高端市場競爭的格局確定之後，冷凍企業又將競爭的市場轉移到瞭二三級市場。由於速凍餃子湯圓的生產工藝簡單、技術成熟，在中小城市又加入瞭數以萬傢的小型冷凍企業來分食二三級市場的“蛋糕”，由於鸚鵡學舌一般的小企業的跟進，大企業創新的品種在很短的時間內就被小企業復制，造成低端市場的惡性競爭。在嚴重同質化的前提下，速凍水餃和湯圓的市場發展根本無法將整個冷凍市場的蛋糕做得更大。 “水餃和湯圓基本上已經成為速凍食品的代名詞。我國冷凍食品人均消費量僅為9公斤，而美國、歐洲以及日本人均消費量分別為60公斤、30公斤和20公斤。我國速凍米麵占整個冷凍食品消費量不到10%，而世界平均水平為36.8%。這就意味著我國冷凍食品應該有一個很廣闊的發展空間，但僅僅依托簡單的漲價或者水餃、湯圓推出新產品來，不可能引爆消費者消費的欲望，很難支撐行業30%以上的高速發展。未來我國冷凍行業要保持健康高速的發展，勢必需要新的品類來帶動整個冷凍行業規模的擴大。”知名冷凍專傢羅榮茂在今年8月份召開的第二屆冷鏈產業大會上表示。 誰是速凍食品“新貴”？ 水餃、湯圓、麵點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強。這其中，水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%強的市場份額，剩餘的麵點、粽子、餛飩、春卷、地方特色小吃等僅占速凍米麵制品市場的30%左右。那麼，誰會成為下一個領跑者？ 粽子，最早出現在春秋時期，屬於節日消費食品。一般的銷售時段在每年陰歷五月前後，由於難以存放，上市時間僅有一月左右。1995年，國內第一隻速凍粽子誕生。此後由於速凍粽子可以延長保存期，保留原有的風味的特點，很快便得到瞭長足發展。目前，粽子行業的龍頭企業為嘉興五芳齋，該企業年生產能力2億個，有全國最大的粽子生產基地。 從2008年開始，我國將端午作為法定假日，自此之後，端午節的氛圍是越來越濃。粽子作為節日消費的核心，在去年創下瞭近40億的優良成績。“根據我們測算，目前全國粽子的年銷售規模是30億至40億元，我們占1/4的份額，未來有可能發展到80億至100億元。”五芳齋集團董事長厲建平表示。 餛飩，這種最早源於北方的食品，在南方得以發揚光大。餛飩在經過數年的發展，占據速凍米麵市場10%左右的份額。 麵點，通常包括花卷、油條、包子以及北方的主食饅頭。在今年的1月份，洋快餐肯德基推出瞭不含明礬的油條，賣的甚為紅火。油條的熱銷，讓消費者註意到瞭速凍麵點。“速凍麵點這方麵還沒有龍頭企業，各個速凍企業或多或少都在做，由於麵點包括的品種比較多，單個品種銷量很有限，但總體的銷量排在第三名，基本上會占到百分之十幾。”對冷凍食品有著很深瞭解的業內人士杜文偉表示。 借力早餐工程？ 為貫徹落實《國務院辦公廳關於搞活流通擴大消費的意見》精神，商務部引導支持中國烹飪協會、中國飯店協會開展“積極承擔社會責任，努力開辦早餐服務”的倡議活動。據商務部商貿服務管理司司長邸建凱介紹，早餐試點工程由商務部和財政部正在共同推動。將在東部沿海、中部和西部初定17個城市，選取20傢企業建設主食加工配送中心，計劃從2009年開始，兩年之內，在287個地級市初步形成比較完善的早餐服務網絡，包括主食配送中心和早餐網點等服務。 287個地級市，數億人口的消費市場。這個誘人的機會，會為冷凍行業的快速發展加上一個助推器，會成為速凍麵點“鯉魚躍龍門”的推手嗎？“早餐市場的啟動將會是麵點的機會，是冷凍行業的一個千載難逢的好機遇。”富春營銷咨詢機構總經理賈富春表示。和賈富春觀點相同，北京某營銷公司營銷總監張建軍也認為，麵食是國人千百年來的傳統主食，作為工業化、品牌化生產出來的產品遠遠比小作坊的產品讓人信任度高，加上營養、衛生，更易加工的特點，一定會受到消費者歡迎的。 對於早餐企業來說，如果自己生產、加工包子、饅頭等麵點，利潤更為可觀一些。“畢竟，早餐企業是一個微利行業。”“二次加熱是早餐食品的‘瓶頸’， 不可否認，統一制作的早餐確實沒有當時現做的味道好。”北京金三元陽光餐飲有限責任公司副總經理薑波表示。 利潤、加熱成為瞭制約冷凍企業和早餐企業對接的主要因素。 “規模連鎖的餐飲企業，需要工業化的生產來解決品質、規格的問題，但是，冷凍產品的成本決定瞭它的價位肯定是比常溫的要高，所以，使用冷凍產品，早餐的價位一定是會比路邊攤位的高一些。”秦鵬稱。 “其實，冷凍企業可以為早餐專門研發一些品種，在保證瞭衛生、安全的前提下，把包子、油條、饅頭等這些麵點的品質降低一些，以此來降低成本，達到雙贏的效果。”杜文偉表示。 政府要求早餐的配送要達到全程冷鏈，那二次加熱的問題是遲早要解決的，為什麼現在速凍企業不來和早餐企業一起努力，盡早解決這個問題呢？饅頭、包子，這些都是消費量巨大的食品，冷凍企業抓住這個機會，那麼，麵點類帶來的就不僅是30、40億的市場瞭
摘自：中國速凍食品網
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