| 采制特征
黃金桂是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征。采摘應選擇新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味澀，過老則味淡薄、香粗次。黃旦梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發酵，在初制時曬青應較鐵觀音輕，搖青亦宜輕。前幾次涼青時間宜短，待葉芽青氣消失、清香顯露、散發出馥郁茶香，葉面呈青綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣米紅色并向葉背卷曲，即可進行揉烘。同時還應注意的是，抄青時間宜短，但要炒透，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕，才能保持茶葉香氣清純。 黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優勢，贏得市場，倍受茶人青睞。 諸多茶葉名家對黃金桂心寄厚愛，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過的人即刻會想起那獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質獨特，暢銷國內外，以東南亞僑銷為主，目前已擴銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個國家，深受喜愛”。張天福在《福建烏龍茶》一書中論述：“近年來，黃旦以其奇異‘透天香’品質特點和上市早的市場優勢，倍受消費者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽”。 產品簡介
外型：顆粒不夠緊結。 色澤：色澤暗綠稍黃，鮮活程度一般。 葉底：采摘時嫩度，葉底較薄。 香氣：干聞香氣甚濃。 滋味：黃金桂沖入開水片刻后聞蓋香，可感知濃濃香味，25秒出湯，茶湯入口無苦澀，口感一般；飲后稍有回甘，非常耐泡。茶湯青黃色。 總結： 優點：茶湯濃，提神，飲后爽口，耐泡。 缺點：顆粒不夠緊，茶色稍暗。 建議：正常泡法即可 鑒別方法
黃金桂，又稱黃棪（旦），原產于安溪羅巖，于清咸豐年間(公元1850～1860年)創制。葉片很薄，葉片未采摘時顏色就已經偏黃。 外形：條索細長尖梭且較松，體態較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。 內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。 葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。 最核心特征：干茶比較輕；傳統黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評葉底，發現葉片薄，呈狹長形。 | 
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