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    商品詳細說明
    產品品牌:云南過橋米線培訓,過橋米線技術培訓,武漢過橋米線培訓,培訓云

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    一、云南過橋米線概述

    過橋米線已有100多年的歷史,它的起源還有一個美麗動人的故事。

    過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。

    如今云南米線制作,仍有兩法:其一,取大米發酵后磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝復雜,生產費時,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。其二,取大米磨粉后直接放在機器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型,稱為“干漿米線”,其曬干后即為“干米線”,方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬、咬口、線長,但香不及酸漿米線。

    二、培訓情況

    培訓內容       肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等

    課程安排      

    ①米線的基本知識,米線的選擇與存儲方法。      

    ②雞肉鮮湯的熬制,紅油制作。

    ③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。

    ④各種配菜的選用及處理,老雞山菌湯的制作。

    ⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。

    ⑥涼拌菜制作方法。

    培訓費用       1280元,包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等,中途不收任何費用。

    學習時間       不限制學習時間,學會為止,包教包會。一般4天,根據個人掌握情況而定。

    特別優惠       贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術。

    三、我們的優勢

    奇香:過橋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。

    味醇:過橋米線砂鍋里的湯:“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。

    營養:過橋米線富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。過橋米線中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。

    本公司按照“正宗云南過橋米線”制作技術基礎上結合東北、西北、華北、西南等地區口味改釀為全國各地能接受的原味、清湯、微辣、麻辣、酸辣等大眾均能適應的口味。在倡導綠色健康飲食前提下,合理搭配,規范化操作,且簡化以 往操作流程,使得學員更容易掌握學習過程,更精準的提高了湯的口感一致性,在味覺口感自然的前提下 ,使米線湯的,“鮮”和“香”達到了一個新層次。

    武漢味思源飲食培訓基地,所有培訓項目均由專業老師授課,技術過硬價格優惠,很多項目都可以先品嘗或試學再交費學習,簽訂包教包會培訓合同。歡迎各地學員前來考察。

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