產品型號：1*6*500ML

OEM：是

酒精含量：53

原料與配料：高粱、水、小麥

原產地：貴州

衛生許可證：見包裝

商品條形碼：見包裝

產品標準號：見包裝

凈重：500 ml

保質期：長期 年

生產廠家：貴州茅臺鎮國寶酒業有限公司

特產：是

儲藏方法：密封

生產日期：見包裝

熱線〖1-8-8-1-0-1-5-7-1-1-2〗 聯系人：陳小姐
產許可證編號：520015010041
產品標準號：DB52/526-2007
廠名：貴州省仁懷市茅臺鎮國寶酒廠
廠址：仁懷市蒼龍街道辦事處龍井村
配料表：水、高粱、小麥
儲藏方法：陰涼、干燥、密封保存
保質期：100000
食品添加劑：無
體積(ml): 500
品牌: 慶招酒
系列: 年份收藏
規格: 500ml*6
商品條形碼: 6922986208109
按白酒的香型選: 醬香型
按酒的度數選: 高度白酒（50%以上）
按年份選: 2009-2010
按酒的凈含量選: 一斤裝
按酒適用場合選擇: 團圓小酌區
按酒促銷形式選: 整箱特惠
是否含糖: 無糖
是否為有機食品: 否
食品特產產地: 貴州
【名    稱】慶招老酒
【系    列】年份收藏
【酒 精 數】53°
【容    量】500ml/瓶
【香    型】醬香型
【原    料】水、高粱、小麥
【生產廠家】貴州茅臺鎮國寶酒廠出品
【儲存方法】陰涼.干燥.密封保存.
【口    感】優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長
【介    紹】慶招醬酒是茅臺鎮國寶就業，慶招酒采用“植物埋藏發”長期窖存，精致而成，故醬香純正，口感細膩，回味悠長，空杯隔夜留香，酒體掛杯，酒液倒出時酒斷絲連，是慶典招待及贈送賓朋的佳品。
貴州茅臺鎮國寶酒廠創建于1818年慶招酒，是一家具有近200年歷史的白酒老字號品牌，發展至今，已成為集白酒專業生產、銷售、服務、管理于一體的現代化企業，通過了ISO9001-2000國際質量管理體系認證、綠色消費企業認證。企業占地面積200余畝，擁有釀造車間15個，醬香窖池600多個，庫存酒量22500噸，全國醬香型原酒基地之一,曾為貴州茅臺酒廠技術開發有限公司，陜西西鳳酒廠等許多著名廠家提供優質原酒。5月26日在特首何厚鏵和貴州省省長林樹森的見證下，國寶酒業有限公司董事長梁明鋒與澳門黔澳國際投資有限公司執行董事梁仕友簽定了長期出口合同，由黔澳國際投資有限公司在臺灣、慶招酒東南亞獨家代理銷售貴州國寶酒業有限公司的國寶系列酒。出口量1900噸，出口額高達七億八千八百萬元。居中國酒業出口量之首，堪稱貴州酒業的又一奇跡。      董事長梁明鋒先生畢業于天津輕工業學院發酵酒工程系，慶招酒1989-1999在貴州省茅臺酒廠從事釀酒生產技術工作，釀造工程師，其間編寫《茅臺酒制曲生產操作規程》、《茅臺酒制酒操作規程》，攻克了傳統的茅臺酒生產安全渡夏的技術難題，1999年發明“植物埋藏法”,為提高醬香型質量作出了巨大的貢獻。“植物理藏法”又稱“酒類綠色陳釀法”，即將酒裝入貯存器，密封埋入土中，其上種植貴州茅臺鎮一種四季常青的特殊植物，讓酒在這種植物根系上陳釀數年而自然老熟，從而達到一種特殊風味，釀制出傳世美酒，是國寶酒業倍受市場青睞的秘密武器，又是國內獨一無二的綠色釀酒方法。以專利綠色工藝“植物埋藏法”、“酒糟窖酒法”、慶招酒“桑拿老熟法”三大專利技術釀造國寶系列產品醬香突出,口感細膩綿軟,回味悠長, 由于國寶酒業對中國釀酒技術的巨大貢獻被貴州省授予’綠色消費企業’稱號。   國寶酒廠的醬香型產品均屬于純糧原漿酒,,選上等原料蒸餾取酒,采用國內獨一無二的植物埋藏法長期窖存,酒體在植物根系下自然發酵老熟,故醬香純正,口感細膩,回味悠長, 空杯隔夜留香,酒體掛杯,酒液倒出時酒斷絲連,被譽為“開瓶聞香茅酒在”滴酒澈地滿屋香。
從今天來看，唐、宋可稱中國古代歷史中的“第二帝國”時代，其強大壯盛、對外開放與交流程度超越秦漢 慶招酒十年 “第一帝國”。慶招酒630年李靖破突厥，唐太宗李世民被四夷君長推戴為“天可汗”。當日高祖李淵已退位為太上皇，仍在凌煙閣置灑慶賀。慶招酒  上皇自彈琵琶，皇帝則當眾起舞。茲后唐軍又攻占西域諸國，使中國威勢達到蔥嶺以西，與波斯及印度接觸。。
唐代的釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現了以大米為原料，直接由曲母培養而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發酵力。在收酒之后，唐人還發明了加灰法，即在釀酒發酵過程中的最后一天，加入適量石灰降低酒醪的酸度，防止酒液酸變。發酵酒成熟后，還要有“取酒”環節，濾去酒糟渣滓，慶招酒價格所用器具一為“槽床”，一為“酒篘”，過濾后的液體稱為“生酒”或者“生春”，已經可以飲用，但為了抑制其中的活性微生物繼續酵變，破壞酒質，但漢晉以來通用的高溫煮酒法會破壞酒液本身的味道，所以唐人就開始嘗試低溫加熱處理的燒酒法。《太平廣記》引用房千里《投荒雜錄》，記載了這種低溫燒酒法，即將生酒裝滿酒甕，以泥土糊其蓋，以小火慢慢加熱，慶招酒五年  不時要揭開蓋子，適當散發熱氣，避免溫度過高。
隨著工藝的進步，記于史冊的唐代各地名酒也較之前代為多，李肇在《唐國史補》卷下中有非常詳實的記錄，包括郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之干和等。與之相對，唐代瓷制酒器的品類也非常豐富，樣式新穎奇特，主要有聯體壺、執壺、盞、注子、杯、碗、盅、雙耳瓶。據載，慶招酒中唐時期曾被杜甫稱為“飲中八仙”之一的李適之，家中所藏酒器就有九種之多，即“蓬萊盞”、“川螺”、“舞仙”、“飽子危”、“慢卷荷”、“玉蟾兒”、“醉劉伶”、“東溟樣”等，且各種酒器上都印有精彩的人物故事與翱翔生動的飛禽走獸。盡管有五代之短暫紛亂，但宋代旋即繼承了唐代文化遺產，并將興旺再次延續達兩百余年。宋人之嗜飲，較之唐代，有過之無不及，《宋會要輯稿》慶招酒(食貨)中曾說“十家之聚，必立課程，比屋之間，俱有醞釀”，用以形容民間私釀之發達普及。浙江吳興人，北宋元祐三年進士，官至奉議郎秘書的朱肱在其《北山酒經》慶招酒中記載，北宋釀酒業在用曲方法上采用了“連渣拌飯法”，即把米淘洗干凈，蒸成飯，令其極冷，然后連同曲渣一起投入，充分發揮曲渣中有益霉菌的作用。四時用曲各不相同慶招酒價格春冬釀造周期長，曲要搗作小塊子，像骰子或皂子大小，如此則發酵有力而使酒味醇濃;秋夏釀造周期短，則曲要略細些，為的是曲和米能很快接觸而使酒成熟的快。
在兩宋財政全盤商務化的大背景下，酒業遂成為朝廷主要之稅源，根據《通典》記載，熙寧十年，全國官屬酒務衙門即有1839個，慶招酒三十年遍及州府縣各級行政機構，并大多設有造酒作坊直接進行售賣，稱之為“官権”，民間禁止私自制造酒曲，并實行“買撲”制度，即由大酒戶出錢承包酒稅，這一政策只有在邊遠地區有所松弛。

官營釀酒機構，宋人稱為“官庫”或“公庫”，慶招酒其釀造的公開出售酒類稱為“官酒”，紹興年間進士，著有《六經解》的唐仲友做臺州知州時，“公庫每日貨賣生酒，至一百八十余貫，煮酒亦及此數”。以此推算，臺州一州，每年官庫釀酒售賣收入就能超過10萬貫，在此等豐厚利潤的驅動下，宋代的官庫釀造一直在加大生產規模，即便在南宋偏安一隅時也是如此。北宋立國之初，在京城設置光祿寺，慶招酒價格，慶招酒十年專門負責朝廷國事祭典與飲宴用酒，由于質量上乘，需為官達到一定品級才有資格享用，大詩人黃庭堅入仕之初，由于品級低微無法享用，只能賦詩“無因光祿賜官酒，慶招酒且學璐公灌蜀茶”，以遣心中不平，后終于有幸得飲，旋即便寫下：“翰林來饋光祿酒，兩家水鑒共寒光。”

除了用曲，宋代四川釀酒工業還創制了烘酒制法，使得宋酒出現了“小酒”與“大酒”之分。所謂“小酒”，即“自春至秋，酤成即鬻”的一種“米酒”，所用原料為“酒米”。這種酒，顯然只是在氣溫較高，微生物(酵母菌等)容易繁殖的“自春自秋”之際能夠釀造。歷代釀造米酒(發酵酒)，都主要在這段時間里進行。慶招酒十年從瀘州一帶酒料谷物的實際情況來看，在這個月里，上年收獲的高粱已經漸次用完，新的高粱又還沒有登場入倉。因而釀造小酒的原料只能以糯米為主。這種由粳稻脫粒的糯米，在川南和黔邊被稱做“酒米”，廣泛種植，總產量是很大的。從“小酒”的釀造和發售上看，慶招酒慶招酒十五年是隨釀隨賣，發酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟儲存”。所以這種“小酒”，就是傳統的發酵酒(米酒、黃酒)。

而所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，從《宋史》的記載可以知道，所謂“臘釀蒸胃，候夏而出”，也就是在寒冷的冬天下料，采用蒸餾工藝，從蒸熟糊化并且拌藥發酵以后的酒槽里“烤”出酒來。冬隨秋至，新登場的高粱被送到酒坊作為釀酒的原料，慶招酒三十年由于氣溫低，微生物繁殖緩慢，要使酒料谷物充分發酵，必須創造一個稍高于外界氣溫的恒溫環境，亦即需要使用酒窖較長時間地進行持續發酵才有可能，所謂：“而自春至秋，配成即胃，謂之大酒，自五錢至三十錢，有二十六等……臘釀蒸密，候夏而出，謂之大酒，自八錢至四十三錢，有二十二等，凡釀用林、糯、粟、黍、麥等。慶招酒及曲法曲式，皆從水土所宜。”宋代煮酒技術較之唐代，也更為細致進步，慶招酒三十年使用了特質的甑鍋與酒瓶，進行隔水蒸煮，從而避免突然升溫，改變酒質。

這種經過“釀”、“蒸”出來的新酒還要存儲半年，待其揮發部分物質，自然醇化老熟，方可出售，即史稱“候夏而出”，這種施曲蒸釀、儲存醇化的“大酒”，酒精濃度高(否則長期儲存，必致酸敗)，酒的品質(色、香、味)超過慶招酒“小酒”，慶招酒十五年因其從生產到喝酒還需要等待近一年的時間，價格當然也昂貴得多，專家考證，這種“大酒”在在原料選用、工藝操作、發酵方式以及酒的品質方面，都與今天滬州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說是今日滬州老窖大曲的前身與雛形。

蒸餾酒是否出現于宋代?學界至今爭論不休，據貴州少數民族文獻《西南彝志》第十五卷《播勒土司·論雄偉的十重宮殿》在論述隋末唐初時期的瀘州酒業時曾說：“釀成醇米酒，如露水下降。”這就是簡單的蒸餾酒工藝的記載。慶招酒《西南彝志》中的記載，慶招酒五十年與唐太宗破高昌時的“用器承取滴露”(《本草拾遺》)和元代《飲膳正要》中的“用好酒蒸熬取露”記載呼應，但由于缺乏出土文物器物證據，所以尚不足為采信。南宋吳俱《丹房須知》中，有多種類型完善的蒸餾器。韓彥直在《橘錄》中記載，朱案有一錫花甄，專制橘花香片。這甄具有冷卻蒸汽為“汗液”的溜管和承接的器皿。每批制品，慶招酒價格“以液浸香，明日再燕，凡三換，花始暴干。”這是關于古代蒸餾器和蒸餾技術最早最詳細的記載，然而迄今為止，慶招酒價格對于蒸餾器是否在宋代即用于酒類釀造，仍然缺乏更加直接的證據。北宋蘇軾著《物類相感志》中記載“酒中火焰，以青布拂之自滅”，而南宋人吳自牧在他所著《夢粱錄》卷十三有這樣一段話：“孝仁坊口，慶招酒水晶紅白燒酒。曾經宣喚。其味香軟，人口便消。”這些似乎都可以看做宋代至少存在某種酒精純度較低的蒸餾酒的間接證據。

隨著釀酒工藝的提升，酒液濃度的提高，在宋人文稿詩賦中對于酒質的褒揚形容之詞，從漢唐時期的“甘”、“甜”等，又增加了慶招醬酒“勁”、“辣”、“辛”、“烈”，諸如范仲淹在《依韻答提刑張太傅嘗新醞》詩中，褒揚這種純度高的美酒“其氣芳而烈，厥味和而辛”。

與江南地區相對應，四川釀酒業在宋代迅猛發展，慶招酒有后來居上的趨勢。“宜賓古稱戎州、敘州。早在漢代時，即有釀酒業。據《華陽國志》和《太平御覽》的記載，當地的荔枝甜郁多汁，極宜釀酒。而唐代的“重碧”酒與宋代的“荔枝綠”、“綠荔枝”、“姚子雪曲”等，均是名重一時的佳釀。

巡觴浩蕩，乳酒留香：元代的釀酒革命

蒙古帝國橫跨歐亞的巨大疆域，使得不同地區的酒類產品與習俗得以彼此交流，蒙古人飲用的馬奶酒、羊乳酒傳入中原，西域特產葡萄酒持續大量流入。慶招酒1253年，法國傳教士魯布魯克從歐洲來到哈喇和林覲見元憲宗蒙哥大汗，在款待的宴席上，享用到了四種不同的酒：馬奶酒、蜂蜜酒、葡萄酒與來自中原的甜米酒，其中馬奶酒是歷代北方草原游牧民族的傳統飲品，有熱量高，味醇厚的特色。魯布魯克在旅行日記中記載了這種被稱為“忽米思”的飲料是如何被制作的：“他們收集大量的新鮮馬奶，慶招酒把奶倒入一只大皮囊中，然后用一根特制的棒子開始攪拌，其下端像人頭那樣粗大，而且是挖空的。攪拌時，馬奶開始發出氣泡，像新釀的葡萄酒一樣，并且變酸和發酵，他們繼續攪拌，直到能提取奶油，當剩下的液體相當辣時，就能夠作為酒飲用了，喝完以后，在舌頭上留下杏仁汁的味道，胃里也極為舒服，并且能使人喝醉。”即便入主中原后，元代皇室貴族仍然保持飲用馬奶酒的習慣，《元史》卷二九記載，泰定帝元年，大都的元朝宮廷曾征集母馬萬匹取乳釀酒，以供皇室專用，在元大都皇宮仁智殿一側，還有專門的馬乳酒制造坊慶招酒“馬湩室”，對于少數漢族大臣，由皇帝賜飲馬乳酒是一種最高規格的賞賜，諸如元世祖忽必烈器重漢臣趙炳，曾召其入偏殿，“飲以上尊馬湩”逐漸地，這種飲料也被中原漢族人民開始接受，并稱贊其“味似融甘露，香凝釀醴泉”。

蒙古帝國境內地區間文化貿易交流，對于中國釀酒業最大的貢獻，即是自中亞阿拉伯傳來，有確切證據存在的蒸餾酒與蒸餾技術。這種酒，被蒙古人稱為“阿剌吉酒”，另有“阿里乞”，“軋賴機”等稱謂，其原名為波斯語“Araq”。自夏商以來，由于酵母菌無法在高濃度酒精下持續發酵，所以造成酒度一旦達到20度左右，則無法提升，而蒸餾法可以利用酒液中不同物質具有不同揮發性的特點，把最易揮發的乙醇蒸餾出來，將酒液的酒精濃度提高至70度。在元人無名氏所著《居家必用事類全集》中，專門列有慶招酒《南蠻燒酒法》一節，詳細介紹了蒸餾器的安裝與操作方法：將隨意種類的原酒裝入口徑為八分的甕類陶瓷器具甏，在上方斜放另一只空甏，兩甏甏口相對，在上方空甏旁開一個小孔，安裝一支竹管導流至第三個甏，再把三個甏的口沿用紙筋搗實后造成的漿糊縫好，放入一口充滿紙灰的大缸，用木炭兩三斤慢慢加熱，從而第一個甏中的原酒水分蒸發，其酒精成分通過這個自制蒸餾裝置被第三個甏所吸納，最終得到“色甚白，與清水無異”的濃烈好酒。蒸餾酒制作方法在民間流行后，飲酒量雖大幅下降，但樂趣增添許多，元末詩人李昱寫有《戲柬池莘仲》詩，內有“少年一飲輕千鍾，力微難染桃花容”兩句，慶招酒描繪的就是飲用蒸餾酒后酒客的欣快迷離之感。2002年6月，位于江西省南昌市進賢縣的李渡鎮，發掘出了一所元代至明代釀酒作坊遺存，擁有一座圓形地缸發酵池，以及水井、晾堂、蒸餾設施、爐灶等遺跡，從而證明自元代起，燒酒釀造即進入普及發展階段，改變了傳統的單一發酵模式，為明清兩季中國酒業的大興盛拉開了帷幕。
釀滿天下，融會貫通：明清時代的中國酒像
在明清兩代，由于農業新作物的引進，慶招酒使得釀造燒酒的新原料不斷增多，最著名的即是川酒中使用的糯高粱。糯高粱顆粒飽滿，淀粉含量高，且幾乎全是支鏈淀粉，吸水性強，易于糊化，出酒率和酒質遠超過粳高粱。而川南一帶產的軟質小麥，適于制曲，加之得天獨厚的自然條件和傳統的制曲技藝，使得酒曲外表都有顏色一致的白色斑點或菌絲，皮張薄，斷面呈豬油色，并有黃、紅斑點.具特殊的馥香。
由于北方各省種植的某些高粱品種口感不佳，慶招酒不宜食用，但生命力強，耐水旱，以其開釀燒酒出酒多，可以銷售取利，其利潤大于普通農作物，從而緩解民生。根據山西《平遙縣志》記載，清代由于種植的高粱“粗而糲，不可以食”，所以鄉民“燒造為酒，變易銀錢……上完錢糧，下資日用。”由于各地燒酒產量飛速增加，糧食消耗增多，清朝歷代統治者都不同程度地下過限制民間燒酒產業的詔令，但由于酒稅豐厚，大體只能采取“馳于豐年，禁于歉歲”的搖擺政策。

明清兩朝，中國釀酒業的生產品類已基本定型，除了傳統的發酵酒(黃酒)、果酒與新近萌芽的燒酒，還出現了被稱為“露酒”的混成配置酒，“露酒”通常以蒸餾或發酵酒為基，以果汁、糖汁、藥材與芬芳物質勾兌而成。慶招酒在北京等大城市，慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒民間創制的露酒種類不斷增多，其中北京各酒坊所出產品，被統稱為“京華露酒”。晚清滿人震鈞在《天咫偶聞》中，就記載了許多種露酒，如玫瑰露、隱陳、蘋果露、五加皮、蓮花白等。當時最為著名的露酒當屬竹葉青，其最佳產品出自京城與宮廷釀坊，以高粱燒酒為酒基，加入多種藥材，醅燒后酒色微綠而透明。在其影響下，民間酒坊也開始紛紛試制，慶招酒其中以汾陽杏花村出產的竹葉青露酒最為出名，杏花村露酒所用藥材包括竹葉，陳皮，當歸等十二位，以優質汾酒為酒基，加冰糖配制而成。
盡管釀造手法與原料各不相同，且品類繁多，中國釀酒業在明清之際逐漸形成了明顯的地域流派與風格，即北酒與南酒，前者以京晉冀魯豫為核心區，后者則囊括江浙、兩廣與四川。
北酒釀造最初以黃酒為主導，康熙后向燒酒全面傾斜，原因可能為燒酒度數高，有利于飲
在北方臘冬酷寒之際暖身壯體，李時珍在《本草綱目》慶招酒卷二五中記載：“燒酒
北人四時飲之，男人止暑月飲之。”在很長一段時期內，慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒北酒在釀造工藝上較之南酒有明顯優勢，明人唐時升曾在《對酒懷里中諸同好四首》中明確提出“北人善釀法，吳越不能如”。在北派最拿手的燒酒中，首先有京城“燒刀”，《光緒順天府志·物產》中記載說京城燒酒酒坊，稱為大酒缸或者燒鍋，按照區域劃分，京東通州一帶酒坊產品稱為“東路燒鍋”，西直門以及京西一帶出品為“西路燒鍋”，大興一帶出品為“南路燒鍋”，今日北京聞名遐邇的二鍋頭酒，即為各路燒鍋之遺存。除開京冀兩地，北酒陣營中的佼佼者還包括以度數高為特色“燒酒之至狠者”(袁枚：《隨園食單·茶酒單》)的山西汾酒，“色純味冽”，加入了花露等串香材料的濟南秋露白酒等。

與北酒相比，南酒最大特點是敢于試驗新式工藝，慶招酒諸如明仁宗洪熙元年(1425年)瀘州著名釀酒師施敬章經過多年努力，慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒不僅改進了曲藥中含燥辣和苦澀的成份，而且還研制了“窖藏釀制”法，促使瀘州大曲酒生產工藝也更趨完善，使大曲酒的釀制進入了向泥窖生香轉化的“第二代”。其工藝特色是用缸或桶發酵后，通過蒸餾釀出的大曲酒轉入泥窖中儲存，讓其在窖中低溫條件下繼續緩慢發酵，以淡化酒中的燥、辣成分，產生醇和、濃香、甘美并兼有陳回味的口感風格。窖藏時間一般為三至五年，久之則為上乘老窖陳釀，慶招酒由于釀造耗時，產量有限，很少有酒徒能夠一飽口福，根據清光緒進士王元本所著《蜀南經略》記載：此類佳釀明清時多為應征上交京師之“貢品”，其珍貴可想而知。
同樣，清代的四川宜賓，還有一位著名釀酒師陳三，慶招酒自家釀酒歷史傳承六代，源自明朝，他以大米、糯米、蕎麥、高粱、玉米等五種糧食混合為原料，自發研制出口感獨特，回味豐富的“雜糧酒”，其口訣為:“蕎子半成黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧用四成。”這個就是當時所謂的《陳三秘方》，外人無由知悉，慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒直到其晚年，由于膝下無子，始傳予徒弟趙銘盛。趙銘盛在繼承陳三“溫德豐”酒坊的產業后，改酒坊之名為“利川永”。趙銘盛的傳人鄧子均對配方再加以改良，各料的比例由此確定。分別是：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。其風味更勝于昔，令“酒客為之垂涎”，最終成為今日大名鼎鼎的“五糧液”，而陳三也被后人譽為“五糧液開山鼻祖。”

川酒在清代的勃興，還要歸功于清初“湖廣填四川”移民潮以及日后沱江、岷江等川陜、川贛、川黔水運貿易的繁盛。清朝乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，從而促使茅臺鎮釀酒業的迅速發展，慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒所謂“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”。根據清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱第一。慶招酒其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”

與北酒產區間隔相對疏遠的情況不同，南酒產量與種類最為集中者，在江浙兩省，按照清代宋起風《稗說》中的記載，這里密密麻麻聚集了高郵天泉酒、京口紅酒、金華酒、宜興蜀山酒、蘇州三白酒、揚州雪酒、鎮江百花酒、慶招酒價格，慶招酒十五年，慶招酒三十年，慶招酒五十年，慶招醬酒  慶招老酒無錫惠泉酒等近百種地方佳釀。乾隆時，兩江總督尹繼善曾上奏“就兩江而論，釀酒者數千家，獲利既重，為業日多，約計歲耗糯米數百萬石”。為了保持工藝水平，南酒釀造戶較之北酒，慶招酒格外注意工藝程序并試圖將其“標準化”，常編寫酒譜條例用以指導釀造。《調鼎集》卷六就有“浙江魯氏造酒法”，包括“造曲”、“造餅藥”、“造窖”等詳細條款。