中國名貴藥材——野生天麻

天麻，《神農本草經》列為上品，《開寶本草》始稱天麻。天麻是譽滿中外的名貴藥材，從植物分類學上講，是一種高度進化的蘭科植物。提起植物人們自然會想到綠色，因為大多數植物都是依賴綠色而生存的。然而天麻卻是例外，它渾身不沾一點綠氣，其莖直立，葉如鱗片，花序呈穗狀，全體黃赤色，遠遠望去，似乎是一支赤色的箭，故又名赤箭。

其植物為一株肉質獨苗，黃紅色。它沒有蘭草的綠葉，沒有牡丹的麗花，沒有玫瑰的芳香，但在她的根部卻長著稀有珍貴的天麻。

　天麻的神奇在於它的周圍始終有雲霧繚繞。天麻靠密環菌供給養料，密環菌適宜在潮濕的土壤中繁殖，而潮濕的土壤由於水的蒸發而在其周圍形成霧罩。

　 天麻中含有“香莢蘭醇”和維生素A，它對肝風引起的頭痛有特效。除此之外，還可以益氣、祛風濕、強筋骨、增強免疫力和記憶。對老年性癡呆、高血壓、頭痛眩暈、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症很有療效。

　《神農本草經》和《開寶本草》都認為天麻有延年益壽的功效。但近代中醫只談及有息風定驚，鎮靜安神的作用。近來的研究表明，天麻多糖可增強機體的免疫功能；天麻有改善心肌的營養血流，提高實驗動物的耐缺氧能力等新的藥理作用，為古人關於天麻“久服益氣，輕身長年”之說找到了一定的理論依據。但其延年益壽的確切機理仍有待進一步研究。　

青川天麻以其品質優良藥用價值高而遐邇聞名。

正宗的野生天麻，皺紋多，不用化肥，所以個頭瘦！拳頭大的天麻，野生的非常少見，很多都是化肥催大的！(本店天麻產地為四川青川山區，保證不用硫磺熏制！)

野生天麻挖出來的樣子

個頭很小的哦，因為沒有化肥，但是野生天麻價值確實人工培育的20倍以上，最重要的就是沒有人為化工有害元素的積累。

最後，最重要的就是風乾了，目前很多黑心商人，為了讓原本灰黑的天麻變得更加白淨，居然用硫磺熏制，這樣的後果就是讓你進補天麻的同時喝硫酸！！！而本店全是用傳統方法風乾，所以外表是黑是醜，但卻是最具有價值的！

怎麼用天麻呢？

一、天麻蒸乳鴿

基本特點 平肝熄風，定驚潛陽基本材料 天麻12克 乳鴿1只 紹酒10克 姜5克 蔥10克 鹽5克 醬油10克雞湯300毫升

製作方法：

　1．把天麻用淘米水浸泡3小時，切片；乳鴿宰殺後，除去毛、內臟及爪；姜切片，蔥切花。
2．把醬油、紹酒、鹽抹在乳鴿上，將乳鴿放入蒸杯內，加入雞湯，放入姜、蔥和天麻片。
3．將蒸杯置蒸籠內，用武火、大氣蒸約1小時即成。

食法：每日1次，每次吃半隻乳鴿，喝湯吃天麻。

　功效：平肝熄風，定驚潛陽。用於高血壓肝陽上亢患者食用。方中的天麻，能改善大腦皮層的功能狀態

，明顯降低外周血管和冠狀血管阻力。

天麻鱔絲

主料：鱔魚 300克

輔料：天麻 15克 木耳(干) 20克雞蛋 50克

調料：鹽 3克 味精 1克 黃酒 5克澱粉(豌豆) 30克 植物油 50克 嫩肉粉 1克 雞精 2克 五香粉 1克 大

蔥 5克 姜 5克 各適量

天麻鱔絲的做法
1、將泡在水裡的天麻上鍋蒸半小時；把洗淨的鱔魚切成絲，放入一隻雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和紹酒拌勻，再入放10克澱粉調勻。
2、把拌好的魚絲放到三成熱的油裡滑炒，變色即出鍋放在漏勺裡備用。
3、在炒鍋裡放入適量的油，投入蔥花、薑末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉炒勻，再把鱔魚絲放進鍋中加20克澱粉勾芡，芡勾好後就可以出鍋裝盤了。

天麻燒牛尾
配方：天麻１０克，牛尾２條，母雞、肘子、干貝、調料 各適量。

配製方法：
1、將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗淨，放入罐內加清水，上籠蒸透後切片，將牛尾按骨節縫剁開，放入鍋內加清水、蔥、姜、白酒煮開，去其異味。
2、鍋內放入 煮好的母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火 腿、干貝，調好色味，用文火煨２小時左右，待熟後將牛尾撈出，去骨留肉，整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內的母 雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。

功效：祛風濕，止痛，行氣活血。治頭暈、頭痛、風濕痛等。

天麻菊花鯽魚湯都材料：
1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
2、調料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

天麻菊花鯽魚湯都做法：

1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘

2、鯽魚洗淨後兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

適合人群：體質虛弱者或需產後調養的女性。

功效：滋補肝腎，明目清火。

天麻肉片湯
配方：鮮天麻片60克，豬肉片100克

配製方法：天麻片和豬肉片加水適量共煮。

食用用法：藥、湯俱食。

功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。

天麻益壽太極魚
配方：鮮天麻、活魷魚淨肉，豬肉、雞蛋清、高湯、菜心、川芎、茯苓、刺五加、構祀、調料(蔥、姜、料酒、蜂王漿蜜、冰糖、精鹽、味精、澱粉、香油)。

鮮天麻益壽太極魚的做法：

1、將中藥（天麻、川芎、茯苓、刺五加、構祀）煎汁取有效成份待用。

2、將魚肉、豬肉分別制茸，加調料同中藥汁混合，調味。

3、用天麻片等做成太極圖，蒸熟澆原汁點綴。

功效：滋陰潤燥。平肝熄風、活血化瘀。安神健腦。是腦血栓、肢體麻木、頭痛及高血壓等症者的理想健康膳食。

活血天麻酒

材料：天麻72克，制首烏36克，丹參48克，黃芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。

活血天麻酒的做法：
將上述各味切碎，納入紗布袋內，紮緊袋口，放入酒罈內，倒入白酒密封浸泡半個月以上，每天振搖1次，即成。
功效：補養肝腎，活血祛風。適用於冠心病、高血壓、高脂血症及肥胖等症。
服法：每日2次，每次服10毫升。

補肝腎-天麻酒
材料：天麻72克，制首烏36克，丹參48克，黃芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。
補肝腎-天麻酒的做法：將上述各味切碎，納入紗布袋內，紮緊袋口，放入酒罈內，倒入白酒密封浸泡半個月以上，每天振搖1次，即成。

功效：補養肝腎，活血祛風。適用於冠心病、高血壓、高脂血症及肥胖等症。

服法：每日2次，每次服10毫升。

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