土雞堡

家常火鍋，以經營魷魚燉土雞、肚條燉土雞、豬腳火鍋為主。

介紹“魷魚燉土雞”的做法：
主料：土雞一隻、新鮮發水魷魚，水髮香菇，冬筍，蔥，火腿片、生薑、蔥。
輔料：醬油1湯匙，香醋1茶匙，白糖l茶匙，上湯3杯，紹酒1茶匙，胡椒粉、香油、生粉各適量。

魷魚燉肉土雞的做法：
這道菜要分兩部分做， 因為土雞需要燉的時間長些，而魷魚比較容易熟， 因此，要先做魷魚，備用。 然後再燉土雞，然後在土雞快熟的時候，再中途加入魷魚，這樣就可以彌補二種原料不同的烹調特點啦。

做法：
第一步： 先做魷魚：
1.把魷魚頭、尾切去，用斜刀切成5厘米長、2．5厘米寬的斜方形塊，放進滾水鍋中燙一下，撈起濾干。
2.香菇切片，筍切片。瘦肉、蔥切茸。
3.燒熱鍋，下油燒熱，放入香菇、冬筍、肉茸、蔥末煸炒。衝入上湯，加入紹酒、醬油、糖、味精，煮滾後用生粉水勾芡，再加入香醋，放入魷魚片攪勻，灑上胡椒粉，然後備用。

第二步： 燉土雞：
1．先將洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水，為的是去除土雞的腥味，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、這時候，再放入已經做好了的魷魚，再加入火腿片，再燉15分鐘。
3．最後臨出鍋的時候再加入胡椒粉就算完成了。

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