飲果醋好處多

早年間山裡農家人知道，水果釀醋最好吃。每年到了落葉花黃的季節，農舍人家總會把收穫的水果如梨、蘋果、山楂，拿出一部分來造醋。方法很簡單，先放入缸中密封，再藏於地窖或貯入倉房，待到隆冬臘月時取出來，招待客人、饋贈親友，特別是哄小孩兒，都大受歡迎。一杯果醋，清涼甘爽，甜酸可口，那滋味兒甭說嘴饞的孩子，就連嬸子大娘們也是舌邊生津，樂不可支。大年節前，山村的姑娘貼窗花，小伙兒放鞭炮，小孩子喝果醋，是山裡人家最為迷人的野趣。

過去的年代，因為衣食短缺，果醋十分稀罕，人們把水果釀醋看成奢侈，只有在豐腴富庶之地才能見到它。現在小康社會富足多了，果汁飲料琳琅滿目，但果醋仍不多見。

果醋飲料是養生保健的時尚產品，經常喝果醋飲料，可以駐顏美容、消食化積、殺菌、解酒保肝，這正好迎合了現代人的健康理念。果醋飲料應用現代生物工程技術，用天然發酵醋及果汁為原材料復配而成，不但保持了水果特有的果香，而且酸度適中，口感更容易被接受。它既是飲料，又具有醋的藥效。

現代營養學證明，飲料果醋全然不同於調味品食醋。傳統食醋以糯米、大米為主要原料釀製，屬調味品，不能當飲料喝。人們耳熟能詳的老陳醋、香醋、白醋，其主要功能是調整人體消化功能，刺激食慾，促進鈣鐵吸收。還有一類勾兌醋，基本沒有什麼營養價值可言。果醋不然，它不僅有合適的甜度酸度，還含有大量人體必需的有機酸和豐富的維生素，這是食醋所不具備的。這些成分經過發酵分解，變得極易被人體吸收，尤其對老人和兒童最有裨益。中醫養生學認為，果醋祛燥熱，補陰虛，當屬上乘保健飲品。而《黃帝內經》、《本草綱目》中有關醋能強身健體的記載就有 700餘處。現代醫學和食品專家證明：果醋中有豐富的有機酸，有軟化植物纖維和促進糖代謝的功效。它能溶解動物食品中的骨質，促進鈣、磷吸收，並能使肌肉中的“疲勞物質”化解；醋還能調節血液中的酸鹼平衡，幫助消化，它對改善少兒偏食厭食亦有療效。

我們應用現代生物工程技術，採用無農藥、無化肥污染的有機水果為原料，經與天然發酵的糯米醋復配調製，無菌化工藝處理，生產出了新一代果醋飲料。而且醋液澄亮透徹，氣味清香甘醇，口感綿軟豐滿。是宴會、聚餐、商務活動必不可少的健康飲品。

2．中央二台生活半小時曾作過專題報道，碳酸飲料飲用過多，會影響人體骨骼發育，特別是正在發育的兒童，過多或過長期飲用有可能引起骨質疏鬆，不利於兒童健康。現代醫學和食品專家證明“醋”中豐富的琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸等多種有機酸，有軟化植物纖維和促進糖代謝的作用，同時它能溶解動物食品中的骨質，促進鈣、磷吸收。蘋果醋內還含有蛋白質、氨基酸等人體所需要的其他酸性成份，以磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中VC含量更是蘋果10倍之多。它可提供兒童身體每天所需大量維生素，緩解消化不良、促進新陳代謝，促進兒童的正常發育。現在兒童挑食、偏食、多食，都會導致兒童營養消化不良或肥胖，家長怕孩子吃的太少影響營養的攝入，又怕孩子吃的過多導致肥胖。這種情況我們可以利用蘋果醋來平衡，天然釀造的蘋果醋中含有20多種氨基酸，這些氨基酸可以促進熱量的新陳代謝，使脂肪不易堆積體內，同時蘋果醋酸甜可口，為兒童最喜歡的口感，可促進兒童食慾，又可促進兒童的消化不良，又可補充必須的營養。這也許就是家長競相給孩子購買蘋果醋的理由吧，難怪有家長說：蘋果醋是兒童健康飲品之最佳選擇！

3．如何選購蘋果醋：

其實，蘋果醋是由蘋果酒經過微生物發酵釀造而成的，質量較好的蘋果醋釀造時間較長（可長達1至3年），這類蘋果醋多呈淺褐色，內見絲狀沉澱，賣相不太好，其實沉澱物為發酵所用的酵母菌，還有沒有完全分解的果膠等，完全不影響飲用。

選購果醋，除留意標籤外，還要留意醋的顏色和狀態：合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

1.看：看色澤、通透度，好的果醋應該是金黃透亮的。
2.聞：好的果醋應該微帶果香，但不會很濃，也不應有臭味，不應有很濃的果香
3.嘗：好的果醋喝到嘴裡味道有層次、有果香、有回味、口感較滑。過濃的果香、苦澀、沒有回味或是回味有臭味、口感單薄都是香精調配的

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