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犢牛的品種很多現階段我國農村和一些養牛場飼養的肉牛品種，主要是我國的優良地方品種和引進品種的雜交牛種。

　　犢牛：

　　魯西黃肉牛犢，西門塔爾肉牛犢，夏洛萊肉牛犢，利木贊肉牛犢，

　　改良肉牛犢，雜交肉牛犢，都是犢牛。

　　犢牛介紹：主要有西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進行雜交改良。其雜交後代普遍具有耐粗飼、適應性強、生長快的特點，初生重、日增重、挽力、肉質、屠宰率等都有顯著的提高，表現出良好的雜交優勢。

(一)我國優良的地方黃牛品種

1．秦川牛秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產於陝西渭河流域的關中平原，目前飼養的總數在80萬～100萬頭以上。

　　體型外貌：毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80％左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易於育肥，肉質細緻，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3％，淨肉率50．5％。

2．南陽牛南陽牛屬大型役肉兼用品種，產於河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。

　　體型外貌：毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。

　　肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6％左右，淨肉率可達46．6％。該品種牛易於育肥，平均日增重最高可達813克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，後代表現良好。

3．魯西牛魯西牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原產於山東省西南部，目前約有45萬頭。

　　體型外貌：被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70％左右，一般牛毛色為前深後淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，後軀發育較差；骨骼細緻，管圍較細，蹄色不一，從紅到蠟黃，多為琥珀色；尾細長呈紋錘形。肉用性能：魯西牛體成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1．5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可達57．2％，並具明顯大理石狀花紋。

4．晉南牛晉南牛屬大型役肉兼用品種，產於山西省西南部汾河下游的晉南盆地，其中以萬榮、河津和臨猗等縣所產的牛最好。

　　體型外貌：毛色以棗紅色為主，其次是黃色及褐色；鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色；體格粗大，體較長，額寬嘴闊，俗稱"獅子頭"。骨骼結實，前軀較後軀發達，胸深且寬，肌肉豐滿。

　　肉用性能：晉南牛屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3％，淨肉率為43．4％。

5．其他地方品種我國不同地區，還飼養著其他的一些優良地方黃牛品種，它們的體型外貌和產肉性能見表1

(二)引進品種

1．西門塔爾牛原產於瑞士，是乳、肉、役兼用品種。它是我國分佈最廣的引進品種，適應性好，在許多地區用它改良本地黃牛，普遍反映改良效果好，肉用性能得到提高，日增重加快。

　　西門塔爾牛毛色為黃白花或淡紅白花，軀體常有白色胸帶，頭部、腹部、尾梢、四肢的飛節和膝關節以下為白色；體格粗壯結實，額寬，頭部輪廓清晰，嘴寬眼大，角細緻，前軀較後軀發育好，胸和體軀較深，腰寬身軀長，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實，股部肌肉深，多呈圓形；四肢粗壯，蹄圓厚。

　　西門塔爾牛體型高大，一般成年公牛體重為1000-1300千克，母牛為650-800千克；產肉性能良好，瘦肉多，脂肪分佈均勻，肉質佳，屠宰率一般為63％。

2．夏洛來牛原產於法國，是世界著名的大型肉用牛種，以體型大、生長迅速、瘦肉多、飼料轉化率高而著稱。

　　被毛白色或黃白色，少數為枯草黃色，皮膚為肉紅色。體型大而強壯，頭小而短，口方寬，角細圓形為白色，向前方伸展。腰間由於臀部肥大而略顯凹陷。頸粗短，胸深寬，背長平寬。全身肌肉很發達，尤其是臀部肌肉圓厚、豐滿，尾部常出現隆起的肌束，稱"雙肌牛"。

　　夏洛來牛生長速度特快，適應性強，耐寒抗熱，產肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質佳，味美等優良特性。成年公牛體重約1100-1200千克，母牛700-800千克，最高日增重可達1．88千克，屠宰率為65％～70％。

3．利木贊牛又稱利木辛牛，為大型肉用品種。原產於法國。

　　毛色多為一致的黃褐色。角為白色，公牛角較粗短，向兩側伸展；被毛濃厚而粗硬；肉用特徵明顯，體質結實，體軀較長，肌肉發達，臀部寬平。

　　利木贊牛屬早熟型，生長速度快，適應能力好，補償生長能力強，耐粗飼。成牛公牛活重可達900-1100千克，產肉性能和胴體質量好，眼肌面積大，出肉率高，肥育牛屠宰率可達65％左右，胴體瘦肉率為80％～85％，骨量小，牛肉風味好。

4．海福特牛原產於英國，是古老的早熟小型肉牛品種之一。

　　海福特牛毛色主要為濃淡不同的紅色，並具有"六白"(即頭、四肢下部、腹下部、頸下、髻甲和尾帚出現白色)。體型較小，骨骼纖細，肉用特徵明顯；頭短、額寬，角向外側平展；軀幹呈矩形，頸短厚，頸垂發達，軀幹肌肉發達，臀部豐滿；四肢短壯，蹄質結實。

　　海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料報酬高；肉質柔嫩多汁，味美可口，一般屠宰率為60％～65％。

5．其他引進品種牛我國部分地區還引進了原產於英國的安格斯牛、短角牛，丹麥紅牛、意大利的皮埃蒙特牛等，在我國均表現出較好的改良地方品種的效果，後代雜種優勢明顯。(三)主要雜交牛的特點與育肥利用

　　雜交是指2個或2個以上不同的品種、品系之間開展的交配，其後代為雜種。開展雜交，可使雜種後代獲得超過雙親平均數的生產力表現，如飼料報酬、日增重等。雜種後代適應性好，生產力強，這就是雜種優勢。

　　現階段，我國地方黃牛品種大部分具有耐粗飼，適應性強，肉質好等優點。但生長速度慢，屠宰率、出肉率不高，出欄率低。為了克服這些缺點，增加產肉量，降低飼養成本，在生產中應大力提倡飼養雜種牛，提高生產力水平。目前，肉牛生產中飼養較多的是西門塔爾雜交牛、夏洛來雜交牛、利木贊雜交牛、荷斯坦雜交牛等。1．西門塔爾雜交牛的特點與利用系西門塔爾公牛與本地黃牛雜交後代的總稱，雜交後代向乳肉兼用型方向發展。

　　西門塔爾雜交牛毛色以黃(紅)白花為主，花斑分佈隨代數增加而趨整齊，白頭特徵明顯，股下、尾帚、四肢下部亦為白色。體軀深寬高大，結構勻稱，體質結實，肌肉發達。

　　西門塔爾雜交牛的適應性強，耐粗飼，抗寒、抗病性能較好。肥育後屠宰率可達51.6％以上，淨肉率42．3％以上，眼肌面積大。

2．利木贊雜交牛的特點與利用系利木贊公牛與本地黃牛雜交後代的總稱，其目的是雜交後代向肉用方向發展。

　　該雜種牛毛色為黃色或紅色，背腰平直，體軀較長，後軀發育良好，臀部寬平，肌肉發達，四肢稍短粗，呈肉用型。

　　利木贊雜種牛優勢明顯，生長速度加快，肉用特徵明顯，出肉率高，育肥後屠宰率可達51．2％以上，淨肉率41．7％以上。

3．夏洛來雜交牛的特點與利用系夏洛來公牛與本地母黃牛雜交後代的總稱，其目的是使雜交後代向肉用方向發展。

　　該雜種牛毛色為草白色或灰白色，有的呈乳白色。背腰平直、寬厚，臀、股、胸肌肉發達，四肢粗壯。體質結實，發育均勻，呈長方體，表現典型的肉用牛特徵。

　　夏洛來雜種牛耐粗飼，在較好飼養條件下，日增重可達1000克以上，2歲時體重可達494．09±30．31千克。育肥後屠宰率可達54．9％，淨肉率達43．2％。

4．三元雜交牛近年來，各地還出現了不少三元雜交牛(即三個品種雜交)。其做法是從二元雜交的雜種後代中選留優秀母牛留種，再與其他品種(品系)牛雜交，形成的雜種二代牛，其雜種優勢明顯高於二元雜交後代，生產性能進一步提高，選作架子牛育肥效果更好。

5．其他雜品種的雜交牛海福特牛、安格斯牛、短角牛、丹麥牛、荷斯坦牛等雜交牛，體型結構、生產性能均優於本地黃牛，也是良好的育肥牛。

6養牛參考：專家推薦河南-河北-山東-安徽等地選擇200斤-300斤（3-4個月）的牛犢；湖北-湖南-山西-廣西-江西-東北等路途較遠的朋友選擇300斤-400斤左右（適合長途運輸），養殖6-8個月，牛增重至1000斤-1200斤左右出欄。因為牛在300斤-1200斤（3-12個月）育肥速度最快，品種牛（西門塔爾牛-魯西黃牛-夏洛萊牛）日增重四斤左右，養殖利潤可觀。

　　養羊參考：專家推薦購買波爾山羊小尾寒羊種羊繁殖,波爾山羊一年繁殖兩窩,頭三窩一般產三個羔，後期能產4-5個，最高達6個.試想一隻母羊一年帶給你6-10只的利潤，應該是很可觀的，母羊建議你要60-80斤400元左右優良品種,孕羊要100斤左右的，公羊你要純種品質好的1000-1600的,,公:母比例:1:15就行,這是目前最佳最有利潤的養殖方法。

　　繁殖肉牛效益分析:

　　如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發情期10個月開始發情，配種後10個月下牛，每年產1只，假設你購買5—6月的魯西黃牛或雜交肉牛，價格在1000—1300元，一隻牛，年長體重400—500公斤，據中國農業部專家預測，在最近3—5年價格不會低於2800元，那麼純利潤也在1500元以上！

　　淺談肉牛的飼養管理與效益分析

　　育肥肉牛效益分析

　　一：幼牛期，每天每頭牛需要青儲玉米桿5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些雜草。需精細料3--5斤，包括玉米面60%，麥麩30%（豆餅或棉籽餅、菜籽餅）任選一樣10%。30頭牛每天需一市斤食鹽，兩星期牛捨消毒一次，定期預防。牛進圈後間隔一周開始驅蟲，初次與第二次要間隔四天，兩次可以用驅蟲淨去清。

　　育肥期：每天每頭牛需草8--12市斤，精細料5--8斤，後期追肥每天需草12--15斤，精細料8--10斤，青草加量30%。

　　二：一頭體重300斤左右的改良肉牛公牛牛犢，需投資900--1200元左右，每月平均用草300斤左右，折現金30元上下。精細料每月240斤左右，折現金150元上下。如牛有各種疾病的預防與食鹽，每月按30元計算。飼養200頭牛需飼養員2人，籌備草料與管理2人。人均工資每月按600元計算，飼養半年總計工資一萬四千四百元。每頭牛合工資費用不過80元。如每月平均生長120斤那麼半年就可以生長720市斤，加上原來買的300斤總計就可以達到1000斤以上。就可以算出每頭牛的飼養成本如下(一)：每頭有牛需投資1200元左右（二）：運輸、檢疫等各種費用預計100元左右（三）：飼養與管理工資100元左右（四）：草加精細料共計1100元左右（五）：疾病預防與食鹽200元左右（六）：每頭牛到出欄總計費用2700--2900之間

　　三：飼養六個月加上買牛時的體重按1000斤計算每頭牛可賣到4400元左右，除去上述每頭牛的全部費用2700--2900元那麼一頭牛的純利潤就是1500-1700元，在管理不好的情況下也不低於飼養半年也不低於1300元。

　　四：就一般規律來說，每年買牛的最好時機在農曆的10～11月份，夏季在5～6月，賣牛的最好時機是在農曆的2～3月。

批發說明

鄭重承諾；
（1）由政府部門牽頭的肉牛，肉羊，肉驢等購買業務，可先貨後款。
（2）在路途運輸過程中，傷亡殘牛、羊（牛）隨車全部退回，所造成的損失，公司全部承擔，隨車退款。
（3）對外調牛羊按照國家規定全部辦理“山東種蓄禽合格證”，保證調運車一路暢通。
（4）售前、售中、售後一條龍服務。確保純度，以市場最低價格為基礎。鑒訂售出牛羊質量合同與回收合同（價格隨市場價格），辦理公證。
（5）免費傳授科學養殖技術，培訓技術人員2-3人，，為確保養殖成功，技術人員上門指導一個月，定期為客戶所購牛羊進行防疫、注射疫苗，保證牛羊健康和我場信譽。贈送〈〈牛、羊高效飼養技術〉〉光盤資料、牧草種子，並誠徵分支機構。
（6）選種過程中，不強買強賣，不按組銷售，讓客戶自由挑選，以質論價，嚴把質量關、保證品質純正。
（7）客戶不論大小食宿一律免費，可憑車票報銷客戶車費。量大免費送貨到家，免費辦理動檢手續，（送鍘草機一台）。
（8）對下崗職工、教師、退休幹部、鄉政府幫扶對象，持有關證件可優惠

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