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  川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”。四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
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    中國鹵菜種具代表性的四川鹵水，其各采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營養豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點。"四川鹵菜" 不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強身的作用。安徽無為縣巴蜀特色鹵菜技術培訓中心，秉承“專業用心教學,真誠助您成功”的教學理念，.我中心希望能品味出“鹵菜熟食”品質的創業人士前來參觀學習,在此，我們向前來學習者慎重承諾：專業教學，親手操作，易學易懂，綠色食品、營養美味、皮酥肉嫩、健康衛生。是您發家致富的首選。鹵味食品簡單、成本低，生產周期短，見效快，非常適合創業投資的項目。
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