懷地黃
植物信息：懷地黃又名生地，為多年生草本植物。據《本草綱目》記載'這種植物'以水浸驗之，浮者名天黃，半浮半沉者為人黃，沉者名地黃'。故人們都以沉下者為貴，久而久之，遂名為地黃。懷地黃，原系野生，最早生長於咸陽一帶，後傳至各地。中國數省均有生產，但其最佳者為'懷地黃'。李時珍《本草綱目》：'江浙壤地黃者，受南方陽氣，質雖光潤機時力微；懷慶府產者，稟北方純陰，皮有疙瘩而力大。'所以古今中外人們都以'懷貨'為貴，產地因歷史上的懷慶府而得名，位於今河南焦作一帶。
分類：懷地黃可分為生地和熟地兩種，《本草綱目》：載：地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟則微溫，而補腎，血衰者需用之。男子多陰虛，宜用熟地黃；女子多血熱，宜用生地黃。'尤其是熟地，藥用'填骨髓，長肌肉。生精血，補五臟，利耳目、黑須發、通血脈'，確系祛病延年之佳品。
產地：地黃產地很多，江、浙、京、津、湘、蜀、皖、魯等均有所出，唯懷貨金貴。
懷地黃：懷地黃為玄參植地黃的根莖，為多年生草本。植株高20—30厘米，塊莖肥厚肉質黃褐色，宜溫和幹燥氣候，以松肥沃土壤為好，忌重茬，我國許多地方均可栽種。
特點：然而最優者今人唯以懷地黃為上。'懷地黃的顯著特點是：油性大，柔軟、皮細、內為黑褐色並有光澤，味微甜，尤其是斷面呈菊花心狀。
性狀：懷地黃分為鮮地黃、生地黃和熟地黃
（1）鮮地黃：呈紡錘形或條狀，長8-24cm，直徑2-9cm。外皮薄，表面淺紅黃色，具彎曲的縱皺紋、芽痕、橫長皮孔及不規則疤痕。肉質，易斷，斷面皮部淡黃白色，可見桔紅色油點，木部黃白色，導管呈放射狀排列。氣微，味微甜、微苦。 （2）生地黃：多呈不規則的團塊狀或長圓形，中間膨大，兩端稍細，有的細小，長條狀，稍扁而扭曲，長6-12cm，直徑3-6cm。表面棕黑色或棕灰色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重、質較軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或烏黑色，有光澤，具黏性。無臭，味微甜。 （3）熟地黃：為生地黃的炮制加工品，呈不規則的塊片、碎塊，大小、厚薄不一。表面烏黑色，有光澤，黏性大。質柔軟而帶韌性，不易折斷，斷面烏黑色，有光澤。無臭，味甜。
性味與歸經
鮮地黃：甘、苦、寒。歸心、肝、腎經。 生地黃：甘、寒。歸心、肝、腎經。 熟地黃：甘，微溫。歸肝、腎經。
功能與主治
鮮地黃：清熱生津，涼血止血。用於熱病傷陰，舌絳煩渴，發斑發疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。 生地黃：清熱涼血，養陰，生津。用於熱病舌絳煩渴，陰虛內熱，骨蒸勞熱，內熱消渴，吐血，衄血，發斑發疹。 熟地黃：滋陰補血，益精填髓。用於肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，須發早白。
化學成分
塊根含梓醇、桃葉珊瑚甙、地黃甙A，B，C，D、益母草甙、單蜜力特甙、雙氫梓醇。此外，根及葉含甘露醇、糖、胡蘿卜甾醇及1-乙基-B-D半乳糖甙。還含有多種氨基酸、多種有機酸及多種無機元素。鮮地黃，含梓醇0.3--0.5%，生地含0.3%，熟地含0.08%；野生鮮地黃含量為0.2%。
所含微量元素
有錳、鉻、鎳、鈷、銅、鋅、鐵、鉛、鍶、釩、鋇等。采收加工懷地黃於3—4月份種植，當年9—10月挖根采收，根部洗凈以為藥用，鮮用者習稱“鮮生地”；將鮮生地慢慢烘至八成幹時，搓揉整形，幹後即為“生地”。
主要品種
懷地黃為玄參科植物。其主要品種有：懷地黃1號（金狀元），懷地黃2號（北京一號），懷地黃3號（85-5）等。
采收加工
寒露時節刨出根莖，洗凈泥土，即可出售鮮品，鮮品經烘幹或炕幹後至內部幹燥顏色變黑，外皮變硬即為生地。可畝產鮮品2500—3500公斤。以莖塊大、體重、烏黑者為佳品。
食譜推薦
生地黃雞的制作材料：
主料：烏骨雞1000克輔料：生地黃250克,麥芽糖150克，1. 將雞宰殺後除去毛及內臟洗凈；2. 生地黃洗凈後切成細條；3. 生地黃與飴糖相混合後塞入雞腹內，用棉線紮緊；4. 將雞置於瓷鍋中用文火燉熟，不加鹽、醋等調品。小帖士-健康提示：本品具有填精補髓、益腎滋陰之功效，適於腎虛型骨質疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
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