什麼是農藥殘留：

農藥殘留是指使用農藥後，殘存在植物體內、土壤和環境中的農藥及其有毒代謝物、降解物以及有毒雜質等物質殘存。農藥殘毒就是殘留在食品中的農藥毒性。如果未按照國傢安全使用規定施用農藥和進行農產品采收，或違反國傢規定使用高毒農藥，農產品就會有農藥殘毒，就會對食用者身體健康造成危害，嚴重時會造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導致死亡的嚴重後果。

我們常見的農藥殘留主要有兩種形式：一是附著在蔬菜、水果的表面，另一種是在蔬菜、水果的生長過程中，農藥被吸收，進入其根、莖、葉中。與附著在蔬菜、水果表面的農藥殘毒相比，內吸性農藥殘毒危害更大。

殘留的主要農藥品種為有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥。這些農藥對人體內的膽堿酯酶有抑制作用，能阻斷神經遞質的傳遞,造成中毒。

檢測原理 

膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色)，有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，由此可判斷出樣品中是否有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

檢測方法

 A整體測定法

1、選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1 cm左右見方碎片，取3g放入瓶中，加入5 mL純凈水，振搖50次，靜置2 min以上。制成提取液。

2、沾取提取液滴在白色藥片上，藥片表面必須保持濕潤。

3、按下關倉鍵，開始檢測。倒計時約12分鐘後，自動出倉。目測白色藥片變色情況

4、最好設一個空白對照卡。

B表面測定法(粗篩法)

1、擦去蔬菜表面泥土，滴2滴~3滴純凈水在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。

2、沾取提取液滴在白色藥片上，藥片表面必須保持濕潤。

3、按下關倉鍵，開始檢測。倒計時約12分鐘後，自動出倉。目測白色藥片變色情況

4、最好設一個空白對照卡。

結果判定

結果以酶被有機磷或氨基甲酸酯類農藥抑制(為陽性)、未抑制(為陰性)表示。

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果。

對陽性結果的樣品，可用其他分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。

表1部分農藥的檢出限

註意事項

【1】蔥、蒜、韭菜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測定法。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，將少色素幹擾。

【2】速測卡對農藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農藥或使用衛生殺蟲劑，以及操作者或器具沾有微量農藥，都會造成對照和測定藥片不變藍。

【3】紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間以3分鐘為準，3分鐘後藍色會逐漸加深，24小時候顏色會逐漸褪去。

 包裝尺寸：長33cm * 寬30cm * 高19cm

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