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【別名】富貴花、木芍藥、鼠姑、鹿韭
【學名】Paeonia suffruticosa
【科屬】芍藥科芍藥屬
【主態習性】牡丹原產我國,喜溫涼高燥,忌炎熱低濕環境。較耐寒,可耐零下30攝氏度的
低溫。耐幹燥,在年均相對濕度45%左右處即能正常生長。喜光,稍耐陰。宜疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土,忌粘重土壤或於低濕處栽植。宜中性土壤,稍酸、稍堿土壤也能生長。牡丹壽命可達百年至數百年。幼年生長緩慢,3年生以後生長速度加快,4~5年生始花。開花繁盛期可延續25~30年,40年後生長衰弱進入老年期、開花稀少,需要及時更新。牡丹年周期分為生長期和休眠期。在黃河中、下遊地區,約2月上中旬至3月中旬芽萌動;3用中下旬至4月上旬展葉;4月中下旬至5月中旬開花。6月至10月花芽分化。10月下旬至11月中旬葉枯落,進入休眠。為落葉亞灌木。
【栽培管理】牡丹常用分株和嫁接法繁殖,也可播種。扦插和壓條繁殖。分株繁殖,操作簡單易行,可保持品種優良性狀,翌年即可開花,但繁殖系數低,黃河流域於9用下旬至10月上旬進行。選4~5年生植株,挖出去土,放陰涼處晾1~2天,順根系縫隙處切開,每株可分2~5株。嫁接繁殖,用於珍貴品種,即用芍藥根或牡丹根力砧木,選用根際萌發的新枝或一年生短枝作接穗,用劈接或嵌接法嫁接,嫁接適期為9月下旬至10月上旬。播種繁殖,用於培育新品種和繁殖砧木。種子采收後應立即播種。扦插繁殖,多以牡丹根際萌出的枝條力插穗,用300mg/L吲哚丁酸速蘸切口後插於苗床。牡丹具粗長的肉質根,應選上層深厚、地勢高敞、土質疏松肥沃、排水良好處栽植,忌連作,栽植適期為9月中下旬至10月上旬。牡丹雖耐旱,但在幹旱季節,仍需供應水分。春季要充分澆水;夏季多雨,可不澆水,要註意雨後排水,勿使受澇;秋季適當控制澆水,以免引起“秋發”。牡丹喜肥,一年至少施肥3次,即“花肥”,春天結和澆“返青水”施入,宜用速效肥;“芽肥”,於花後追施,補充開花的營養消耗和為花芽分化供應充足養分,除氮肥外可增加磷、鉀肥;“冬肥”,結合澆凍水進行,利於植株安全越冬。牡丹栽培2~3年後,要進行定枝,決定植株保留的枝數。生長勢旺、發枝力強的品種,可留3~5枝;生長勢弱、發枝力差的品種,剪除細弱枝,保留強枝。為使植株花繁葉茂,應進行摘芽,根據植株大小,確定開花數,選留一定數量的飽滿花芽。一般5~6年生株留3~5個花芽,餘者全部摘除。
自古以來,牡丹以“國色天香”、“花中之王”之稱,艷冠群芳。唐代劉禹錫《賞牡丹》詩雲:“唯有牡丹真國色,花開時節動京城。”每到“谷雨三朝賞牡丹”之時,花如海,人如潮,“花開花落二十日,一城之人皆若狂。”
相傳,武則天“詔遊後苑,百花俱開,牡丹獨遲,遂貶於洛陽”。這就是民間流傳的武則天貶牡丹的故事。誰知這一貶,竟使“洛陽牡丹甲天下”。
牡丹除瞭以其碩大的花朵、華貴的風姿、艷麗的色彩、高潔的風范,供人觀賞、一飽眼福外,有著較高的食用和藥用價值。
在我國,食用牡丹花卉的歷史悠久。據史料介紹,牡丹花的食用從宋代就開始瞭。到明清時期,已有瞭較為完滿的原料配方和制作方法。清代《養小錄》中就有牡丹花湯20多種花卉食品的制作方法,且烹飪講究,做工精細。據《養小錄》載:“牡丹花瓣,湯焯可,蜜浸可,肉汁膾亦可。”黃雲鵠《粥普·卉藥類》中記有牡丹、菊花等眾多花卉粥品。牡丹花瓣和花粉,可制作保健食品和飲料,也是調配高級化妝品的重要原料。
俗話說:“傢有百藥園,不要請醫生”牡丹還是我國廣泛使用的重要藥材,據魏《神農本草經》載:“牡丹味辛寒,一名鹿韭,一名鼠姑,生山谷。”在甘肅武威挖掘的東漢早期墓葬中,發現醫學竹簡數十枚,就有牡丹治療“血瘀病”的記載。
用牡丹根加工制成的“丹皮”是名貴中草藥。其性微寒,味辛、無毒,入心、肝、腎三經,有散閼血、清血、和血、清熱、止痛、通經之功能。還有降血壓、抗菌消炎之作用,久服可益身延壽。在治療急性蕁麻疹、肝炎、流行性乙型腦炎、神經衰弱、不孕、乳房硬塊、冠心病、白血病等的藥方中,均少不瞭丹皮。據最新研究成果,丹皮中含有13種人體必需的氨基酸和抗癌物質。
在菜譜中,有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。一些地方用牡丹花瓣與肉共燴,制得肉汁牡丹,再和蓮花肉爆炒,其色鮮味美,令人叫絕。這些以牡丹花為主的菜肴,不僅美味、清爽、細嫩、惠人口福,而且為食療佳品,深受國內外消費者的青睞。
株型
- 疏散型:枝條多疏散彎曲向四周伸展,株幅大於株高,形成低矮展開的株形,枝條展開時與垂直線的夾角多在45°以上,新枝長,較軟。如“趙粉”、“守重紅”、“山花爛漫”、“青龍臥墨池”等。
- 開張型:枝條生長健壯挺拔,向四周斜伸開張,角度在上述兩者之間,株形圓滿端正,高矮適中,新枝年生長量6~8cm,一般五年生株高在30~40cm。如“狀元紅”、“銀紅巧對”、“金玉交章”等。
- 矮生型:枝條生長緩慢,節間短而葉密,枝條分佈緊湊短小,年新枝生長量為2~4cm,一般五年生株高15cm高左右。如“美人紅”、“羅漢紅”、“海雲紫”等為代表。
根部
- 坡根型:此類根條粗細長短不一,分生側根較多,交叉生長,俗稱“雞爪根”,多數入土較淺,斜坡角度大。如“青山貫雪”、“白玉”、“黃花葵”等品種,此類牡丹產丹皮質量、產量低於直根型,不適於藥用栽培。
- 中間型:此類根條稀密適中,無明顯主根,生有多數粗細均稱、根皮光滑的“面條根”,平均入土深度在70~80cm,如“種生黑”、“姚黃”等,既可觀賞,又可藥用。
葉柄
胚芽
- 花芽:牡丹的花芽為混合芽,能抽枝、長葉、開花。著生在枝條頂端的稱為“頂生花芽”,開過一次花的枝條,花莖便自行幹枯回縮一段。著生在幹枯花莖下部的葉腋間的花芽稱為“腋生花芽”或“側生花芽”。花芽一般都比較肥大飽滿,剝除鱗片,可見“花胎”(即鱗芽內部的幼小花蕾)。
- 葉芽:葉芽隻抽枝長葉,多數著生在花芽下部的葉腋間,也有著生在枝條頂端的,較花芽瘦小,萌發後發育成枝條。
- 潛伏芽:潛伏芽著生在新枝的最下部,形狀癟小,如粟粒,俗稱“狗鱉”。平時不萌發,在花芽、葉芽或枝條受傷後才能萌發,其壽命較長,可維持10~15年之久。
- 不定芽:著生在根莖處的芽叫做“不定芽”。出土後抽生為萌蘗枝,俗稱“土芽”。不定芽萌發力特強,是接穗、更新老枝(股)和增加新股的主要來源。不定芽當年不開花,生長旺盛者,在頂部當年可發育分化形成花芽,翌年開花。
分枝
- 單枝型:當年生新枝節間長,著生芽較少,僅在基部1~2節部位或第1~3節部位上生芽,並且這些新芽中,當年僅有一芽萌發成為當年生新枝,該類型一般株高枝稀,如“姚黃”等。
- 稠枝型:當年生新枝節間短,著生新芽較多,一般3~5個,新芽發枝力強,每個新芽在當年都能抽出形成短枝,枝多較稠、叢生。這類品種的植株一般較矮,分枝密。如“瑛珞寶珠”、“丹爐紅”、“脂紅”等。
葉片
- 大形長葉型:全葉大小同前,但小葉較狹長,呈長橢圓形,質較薄,邊緣缺刻少而尖,葉較稀而平展或下垂,如“銀粉金鱗”、“冰凌罩紅石”等。
- 小葉圓葉型:全葉較小,長約20~30cm,小葉短而厚,邊緣缺刻少而圓純。如“葛巾紫”、“藍田玉”、“美人紅”等。
- 小形長葉型:全葉大小同上,但小葉較狹,邊緣缺刻尖而上卷。如“脂紅”、“煙龍紫”等。
- 中形葉型:全葉中等大小,長約30~40cm,小葉長橢圓形,邊緣缺刻多且較尖又上卷,葉多斜伸。如“假葛巾紫”、“狀元紅”、“大棕紫”等。


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