牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期

1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有

關這些青銅器經有關專家分析推測，應在我國的西週年間。而牛欄山二鍋頭的釀

酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百餘人

（受雇於治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常為平北特產，銷售鄰縣或平市，

頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即現在的牛欄

山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。

在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒

生產企業；最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒企業；唯一一家

獲得“原產地標記保護產品”認定的白酒企業；唯一擁有“中國釀酒大師”的白

酒企業;唯一獲准使用 “純糧固態發酵標誌” 的白酒企業;唯一具有“全國工業

旅遊示範點單位”榮譽稱號的白酒企業.企業在發展規模、品牌知名度、市場競爭

能力和整體經濟效益等方面，都呈現出強勁的發展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打

造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現企業更大的發展。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。
　　牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等製成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110餘種產品。
　　牛欄山酒，產於燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可複製。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。

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